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釣勝於魚

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胡定邦, 34歲,思想跳脫,做事隨心,絕對的行動派。
建立時間 (HKT): 0608 00:00

釣者有兩種,一是為魚;二是為釣。如果為魚穫,那麼釣魚就如一份耕耘;如果為過程,那麼下竿之時自然進入了一個境界。
眾多傾向前者是難免,但小眾依然存在。經營手工牛奶糖網店的阿邦正屬後者,喜歡做甜品卻不嗜甜;熱愛製作音樂又從不聽歌,貫徹釣勝於魚自得樂的逍遙。

逍遙者,懂得活在當下之快慰。不一定幾經紅塵才能覺悟,不得不承認,悟性看性格,性格則與生俱來。說到阿邦做甜品的契機,就是緣於他天生的率性。高中時期,正值尋找自我階段,想到為自己建立一個興趣的阿邦,湊巧地看到一間新烘焙店的廣告,約一千元十堂的蛋糕教學課程,他大笑道:「邊有諗自己適唔適合,淨係心諗,嘩!抵喎,整完個蛋糕仲可以帶返屋企。」福氣果真歸於傻小子,從不好甜的他竟然愛上了做甜品,烘焙店老闆見他天分甚高,就着他成為小店的教學助理,結果,這份兼差陪伴了他整個青葱歲月,即使後來畢業,成為了音樂製作人,阿邦亦一直做蛋糕賣予身邊朋友,只為過手癮,「嗰陣都冇諗過做生意,純粹鍾意整甜品,見人哋食得開心就開心。」他莞爾。

心畢竟易變,數年前的阿邦突然又有了創業之想,當然是一個甜品夢,但他知道釣魚不能操之過急。智如姜太公,亦需遠赴西歧,願者方上釣。阿邦決定辭去工作,先與拍檔合資開補習社,賺到第一桶金後再圓夢。後來經朋友介紹下,又轉行做甜品設計。無心插柳,一次聚會與朋友聊到七年前的一個挑戰,促使到牛奶糖網店的成立。七年前,拍檔從台灣旅遊回港,贈予阿邦一顆牛奶糖作手信,他憶述:「佢話粒糖同其他牛奶糖唔同,我一食就知唔係奶精做,佢挑我機問我整唔整到。」激將法果真有效,他隔日就埋首於家中研究做法,但花了數周時間仍未有滿意之作,後來因公事繁忙不了了知。
舊事重提,星星之火又於阿邦心中燎蔓,這次他更有決心。足足花了兩個月的時間,一顆口感及味道終於令阿邦滿意的牛奶糖遞到拍檔面前,對方拍案叫好,一問之下,方知配方中下了不少功夫。以北海道牛乳及鮮奶油代替奶精;堅持不用化學劑,加入寒天令糖果有凝固效果;以半海藻糖、半砂糖的方法,盡量減低牛奶糖的糖分。二人嘗出了一個念頭,「香港享受製作過程嘅人唔多,好多都為賺錢而貪平貪快加入化學劑,尤其是可以做手信嘅包裝食品,所以我哋要做啲人哋食到我哋份誠意嘅手信出嚟。」不是耍嘴皮,為表誠意,他們其中一位插畫家拍檔,為每一款味道畫上不同的圖畫;又於網上找到一位山東木匠,逐個包裝木盒刨製,再運到香港。網店正式誕生,引來不少迴響,更被日本旅遊雜誌偷偷收錄下來,直到有日本旅客一窩蜂擁到檔攤買糖,他們才意識到魚兒開始上釣。

雖志不在魚,但未必人人如阿邦,眾人曾經因為生意下滑而吵架,其中一個拍檔更撒手不幹,他謂:「我哋當間店係個仔,佢只想個仔快高長大,我哋就覺得佢成長過程要健康。」離巢之事令士氣一度低落,但阿邦做甜品之熱忱依然未減,更用心鑽研牛奶糖,由四款口味增至八款,止住了生意下滑,以行動證明用心製作會喚來伯樂。作為製作者,阿邦是眾人當中最奔波的那位,試過一個月未有休假,他卻樂在其中,「甜品代表一餐飯嘅完美句號,辛苦係因為你只重視個句號畫得靚唔靚,而我就享受畫圓嘅過程。」呈現在眼前的是句點,還是樂此不疲的循環,如釣魚之樂,因人而異。

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撰文:黃寶琳
攝影:黃健峰

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