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湯水達人Natalie|下火清熱 鹹魚頭芥菜豆腐湯

建立時間 (HKT): 0824 15:00

下火清熱,可以試煲鹹魚頭芥菜豆腐湯,做法非常簡單。

材料:
1)鹹魚頭 3 個
2)芥菜 半斤(解毒消腫 、開胃、幫助消化、紓緩疲勞)
3)薑(驅寒、辟腥)
4)豆腐 一盒
5)瘦肉 約 半斤

做法:
1)芥菜洗淨,切件,菜葉、芥菜頭,分開盛起
2)薑洗淨,用刀背拍扁,令薑更容易出味
3)肉、鹹魚頭汆水
4)豆腐隔水備用
5)燒熱油鑊,將已拍扁連皮薑爆香
6)爆下鹹魚頭
7)立即加入大滾水
8)除芥菜葉之外,將芥菜頭、豆腐、落鍋,大火滾十分鐘,轉細火滾20 分鐘
9)最後才將芥菜葉滾一會 (可避免菜葉爛、老身)
10)先試味後加盬

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