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湯水達人Natalie|象拔蚌花菇煲老鴿

建立時間 (HKT): 0916 20:00

象拔蚌除滋陰外,補肝腎功效比螺頭強。配合營養價值高、低脂肪、補而不燥的老鴿,養血養胃的花菇,是轉季不可缺少的調理湯水之一。

材料(4人分量):

1)老鴿 1-2 隻
低脂肪、營養價值高
鴿肉有補肝腎、益氣補血、清熱解毒 、補虛勞,治療女性月經不調功效

2)象拔蚌乾 約 7 隻
滋陰養血、補腎、治療虛勞、病後修護
潤燥、除煩
注意:痛風症患者少食

3) 冬菇 約 2 両
養血養胃、開胃、潤燥
含豐富蛋白質、粗纖維、維生素,有助降血壓、降膽固醇、預防血管硬化
注意 :痛風症患者忌食

4)生曬淮山 2 両
養陰,補脾肺腎,固精止帶,治療脾虛食少、肺虛喘咳
無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜

5)海竹頭 2 両
功效與玉竹一樣,但「海玉竹」無硫磺燻過,煲湯不會酸
補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥、生津、延緩衰老
治療熱病、陰液不足、虛勞發熱

6)瘦肉 1 斤

做法:
1)老鴿切去頭、頸、尾部,除去內臟,洗淨,氽水備用
2)冬菇用清水浸軟,去蒂,浸冬菇水備用
3)瘦水洗淨,氽水
4)海竹頭洗淨,切塊
5)象拔蚌乾,用熱水汆水2分鐘(可剪開,更容易出味)
6) 生曬淮山,用清水略沖洗
7)水大滾,將所有材料放入煲,大滾10 分鐘,轉細火煲 2 個半小時,加鹽調味,完成

示範:秀英海味雜貨Natalie

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