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湯水達人Natalie|排濕至強 韓國味噌大醬湯

建立時間 (HKT): 0919 22:00

味噌湯不是味精湯,味噌的營養價值豐富,所以成為韓國、日本人的日常保健湯水之一。韓式大醬湯,食材更加豐富,加入辣椒粉及辣醬,更加滋味,更有助排濕。

材料: (材料、辣度、濃度可按自己喜好調整、變換)
1)冰豆腐 1 磚(更有咬口,吸收湯汁,更滋味)
2)五花腩肉片 1 包
3)白蘿蔔 1 個
4)大地魚粉 2-3 湯匙
5)大蔥 1 條
6)海鮮菇 1 份
7)芽菜 1 碗
8)辣椒粉
9)韓國味噌
10)韓國辣醬
11)蒜蓉
12)薑
13)麻油
14)薯仔 1 個

做法:1)豆腐預先放入冰箱雪一晚,用之前解凍,切塊,備用
2)大蔥切段
3)白蘿蔔去皮,切件
4)海鮮菇用濕布抹乾凈
5)芽菜撕去根部,浸30 分鐘,隔水
6)燒熱鑊,加入麻油,爆香薑蓉,放入芽菜爆香(可去除草青味)盛起,夾起薑片,備用
7)燒熱鑊,加入麻油,爆香薯仔 (煎過薯仔,更香,不易溶)
8)燒熱鑊,爆香蒜蓉,將五花腩肉片略爆(不用全熟)盛起,備用
9)煲水,水大滾,放入白蘿蔔、大地魚粉,中火滾 約 15-20 分鐘 (有時間可以焗多2-3 小時,令白蘿蔔更出味)
10)加入味噌、韓式辣醬、辣椒粉拌勻
11)加大蔥、冰豆腐、薯仔、芽菜,滾約分鐘
12)加入五花腩肉片,滾約5分鐘,至肉全熟,完成

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