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湯水達人Natalie|惹味煙韌鹹湯圓

建立時間 (HKT): 1005 22:00

湯圓除了甜食外,可以試試鹹湯圓,加入自己喜歡的材料,配合鮮甜湯底,是代替晚餐的選擇。

材料
1)冬菇 10 隻
2)蝦米 2 両
3)白蘿蔔 1 個
4)黃芽白 1 個
5)大地魚粉 2-3 湯匙
6)豬肉絲 12 両

湯圓材料:
1)糯米粉 半包
2)暖水(令湯圓加滑)

做法:
1)冬菇用清水浸軟,去蒂,切絲,浸冬菇水備用
2)蝦米浸軟,隔水備用
3)白蘿蔔,去皮,切絲
4)黃芽白浸30 分鐘,瀝乾水,切絲
5)豬肉絲,加入油、生抽、生粉、水、糖,醃30 分鐘
6)水滾,加入白蘿蔔絲,浸菇水,大地魚粉,轉細火煲
7)燒熱油鑊,爆香冬菇絲、蝦碎,加入白蘿蔔湯,滾約 20 分鐘,至出味
8)加入黃芽白,肉絲滾約 5 分鐘,調味
9)加入湯圓,滾至湯圓浮面,完成
( 或用另外一個煲,將湯圓預先煮熟 )

湯圓做法:
1)糯米粉 半包
2)暖水 (用暖水搓,搓出的粉糰湯更加滑)
3)糯米粉,逐少加入暖水搓至不黏手
4)搓成條狀,切粒 / 搓圓

注意:
粉糰未用,可以蓋上濕布,防止粉糰變乾
如水太多,太黏手,可加逐少加入糯米粉再搓
如果太乾,則逐少加入暖水再搓

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