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不如聽歌  Music × Food【他來自潮州 百樂潮州】

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餐廳闢出一角,請來有十多年經驗的鄭師傅(前)及四十年經驗的杜師傅(後)演奏音樂。
最後更新: 1027 09:30 / 建立時間 (HKT): 1027 00:00

明年邁向五十周年的百樂潮州,自從第三代接手後,不單止裝修大躍進,變得型格摩登,逢星期一二三的七時半後,當客人在時代廣場、圓方及 K11分店大嚼滷水鵝片等潮州菜式時,不知不覺間,店中一角還會響起抑揚頓挫的琴音胡聲!

琴,是銅絲弦的潮州揚琴,胡,是能拉出優雅樂聲的二胡,兩位來自潮州的杜師傅及鄭師傅,一者雙手持琴竹,在揚琴的弦上敲打出清脆琴音,一人抹着弓,在琴桿上推拉抹滑,二人合作的樂曲,大多出於潮州傳統樂曲的《迎賓客》、《拾杯酒》、《到春來》等古樂詩譜,節奏清脆輕巧,但節奏恰到好處,不會過於急促嘈雜,阻礙座上食客聊天。

雖然不是所有食客都懂得欣賞潮州古樂,但晚飯時間有真人表演潮州音樂,絕對是城中首見,不少顧客都馬上拍照,也有些上年紀的食客聽得搖頭晃腦,加上店內餐牌全是傳統潮州菜,如甚講手工及海參質量,腍滑而餡香的八寶荷包海參;或啖啖肉的惹味煎鯧魚卷,用潮州人至愛的鷹鯧來做,魚油滿嘴。音樂加菜式,分外有潮州古風。
從加拿大回流又到上海從事餐飲業的 Jonathan,三年前起開始接管爺爺創辦的百樂潮州生意,一直喜歡爵士、搖滾樂的他,今年中舉行邁向五十周年宴會時,請來香港的潮州樂團表演,反應極佳,才在店內變成日常表演,遲些更打算在店內增設潮州戲劇呢。

百樂潮州酒樓
地址:銅鑼灣勿地臣街 1號時代廣場 10樓 1002號鋪
電話: 2577 1163
營業時間: 11am-11pm
平均消費:$400
註:潮州音樂表演行程:星期一於時代廣場分店,星期二於九龍站圓方 1樓 1028D號鋪,星期三於尖沙咀 K11購物藝術館 313號鋪,於 7:30PM開始,表演半小時後,師傅會休息半小時,然後 8PM再開始表演半小時

撰文:楊志強
攝影:謝致中

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