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湯水達人Natalie|秋天滋潤美肌 杏汁豬肺湯

最後更新: 1102 23:06 / 建立時間 (HKT): 1102 16:00

滋潤美肌湯,杏汁豬肺是秋冬必備之一,但洗豬肺步驟煩多,令人卻步。其實可以請肉檔代勞將豬肺預先啤水,就方便得多。在家煲足料豬肺湯無難度了。

材料
1)豬肺 1 個
2)南杏 5 両
3)北杏 1 兩
4)元貝仔
5)白果 約 4 両
6)豬𦟌半斤 (汆水切件)
7)新鮮雞腳 10 隻
8)金華火腿

-豬肺可以請豬肉檔代啤水至豬肺潔白
1)豬肺灌水再按壓出水分,重複多次,切件,瀝乾水
2)豬肺放入白鑊烘至微黃色。烘乾其間要按壓出多餘水分,會不斷有水滲出,倒去水後再繼續烘、按壓至完全乾身、微黃,然後盛起備用
3)白果去皮、去芯
4)南北杏隔晩浸軟,浸杏仁水保留,用1:2水分,將南北杏打蓉、放入煲魚袋隔渣,取杏汁備用
5)豬𦟌、雞腳、火腿氽水
6) 元貝仔用清水浸約 10 分鐘,浸貝水保留煲湯
7)除杏汁外,所有材料放入鍋煲2個半小時
8)加入杏汁,煲約15 分鐘,加鹽調味完成。

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