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韓式大醬湯 - Ricky Cheung

準備時間: 20分鐘
製作費用:$120
最後更新: 1124 09:30 / 建立時間 (HKT): 1124 00:00

好多朋友都會趁秋冬在家搞火鍋聚會,但派對之後,最煩惱是對住雪櫃內一大堆食剩的蔬菜、肉類和海鮮。
小弟今次做這個韓國大醬湯,最適合用來清理雪櫃之用。
食材完全無限制,零技巧,味道香濃辛辣,好味又環保!

Ingredients(四人分量)
韓國粉絲: 150克
豬肉,切片: 150克
洋葱,切件: 150克
韓國豆醬: 150克
韓國辣椒醬: 30克
清水: 1000克
豆腐,切粒: 300克
蜆: 500克
鮮菇: 250克
辣椒: 50克
蒜茸: 30克

Steps
1.韓國粉絲用熱水浸 5分鐘,撈起浸凍水,待用。
2.鍋內下少許油,放入豬肉,用中火炒 1分鐘,盛起待用。
3.原鍋放入洋葱,用慢火炒 2分鐘至洋葱透明軟身,加入韓國豆醬和辣椒醬,慢火炒開後加入清水。
4.轉大火,湯滾後放入粉絲、豆腐、蜆和鮮菇,蓋上鍋蓋煮 3分鐘至蜆殼打開。
5.最後加辣椒、蒜茸,將肉片放回鍋內,煮滾後原鍋上枱即可。

Tips
1.可隨意加入各種海鮮或肉類來製作。

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:梁偉德


Ricky Cheung

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