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南島歲月【工廈型點】

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最後更新: 0222 12:50 / 建立時間 (HKT): 0112 00:00

在工廈開餐廳、咖啡店,並不新鮮,但南區工廈卻跟其他區不同,寬敞得有迴音的咖啡店,放滿藝術畫作的私房菜館,都是只此一家的特色。
成為近年潮人的新蒲點。

一次滿足視覺及味道

在南區工廈內嘆私房菜,價錢往往七八千甚至過萬元,價錢絕不便宜, Dine Art也不例外,那為何還要來?在藝術中心內享受意大利菜的體驗,只此一家。從三四年前起,南區不同工廈內,出現一間又一間高級私房菜館, Chef Studio By Eddy(現已搬往銅鑼灣)、 Culinart、 M Cuisine、 Cuore。菜系橫跨意大利歐陸以至地中海,但都有共同點:起碼上千甚至近萬呎的寬敞環境/或型格或寫意的裝修風格/曾在酒店或名店任大廚的廚師/每晚只做一圍,一圍約十多至廿多人的私房菜模式,最重要是平均每人要七八百甚至上千元,一頓飯收八九千元只是等閒。
前年中開業的 Dine Art Cosimo Private Chef也是其一,大廚 Cosimo Taddei來自意大利佛羅倫斯,是當年金鐘意菜過江龍 Domani的開國元老,在意大利頗有名氣,甚至曾為罐頭品牌 Robo代言,首次在港自立門戶,便是這間佔地四千呎的巨型私房菜。
雖然來自佛羅倫斯,但大廚自言每月更換一次的餐牌,不局限於意國特定地區:「當然我會有些菜式,如這道雞肝滑沙律,便是以家鄉菜為藍本再改良。」大廚一臉認真地說:「但香港有這麼多進口食材﹗要是只做一個地方的菜,那我會悶死的。」

當顧客坐在可坐十多人的長方實木餐枱後,侍應端上的菜式,便是大廚以歐洲藍龍蝦、法國鴿子、以雞蛋加意國麵粉製成的新鮮意粉等為食材,加入大廚演繹後的摩登意菜,每碟都加入大量食用花、香草,賣相立體有層次,鵪鶉沙律以紅菜頭等砌得猶如盆栽。味道亦變化多端,個人喜歡海鮮菜式,清爽不過膩,藍龍蝦意粉清甜爽滑,小龍蝦刺身亦鮮甜可口;法國乳鴿胸先慢煮再煎香,最後淋上原鴿熬成的肉汁,每口都是濃烈狂野肉香。
不過,要是只論味道及創意,區內其他私房菜也有不同招牌菜,所以來這私房菜,便因為另一只此一家的賣點——掛滿全店的廿多幅藝術畫作。
因餐廳另一老闆經營畫廊 Nockart Gallery,現時便展出新西蘭藝術家 Euan Macleod及英國藝術家 Arthur Ted Powell一系列以香港為題材的油畫,每個多月便會更換主題。吃摩登意菜,同時欣賞藝術品的體驗,吸引不少意國同鄉上門,大部分顧客都是成熟穩重的外國人,氣氛溫文。覺得太貴或沒有十多位朋友一起上門?這兒不定期舉行葡萄酒品嘗活動,百多元已能邊呷酒邊看展品,是消磨周末的最佳活動。

Dine Art Cosimo Private Chef
地址:黃竹坑黃竹坑道 40號貴寶工業大廈 16樓 AB室
電話: 2805 8555
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-12mn,只可預約
平均消費:$300(四道菜午餐),$880(五道菜晚餐)
註:午餐需六人起,晚餐需十人起,兩天前預訂

從零開始的味道

兩年前開業的 Sensory Zero,是最早進駐南區的咖啡店。負責人 Alvin及 Dixon都是飲食業專家,加上租金壓力不大,食品比其他咖啡店有心思。熟悉茶葉、茶道、烘焙的 Alvin,前年考獲日本米鑑定士證書,店內六七款茶已不是隨處可見,香檳杯盛載,再注入幼滑氣泡的玫瑰烏龍香檳茶,花香甜美。還有三款特色飯,配料非主角,底下米飯由 Alvin選用日本米煲成,奄尖得每天在店內自家精米,煙韌軟糯又帶甜香,價錢不便宜,卻是招牌菜。
另一老闆 Dixon是首個考取美國精品咖啡會及 CQI評審員的香港人。自家烘焙咖啡豆、用名牌咖啡機品牌是必然,緊貼國際潮流地引入近四五年流行的微小批量( Micro-lot)咖啡豆,是咖啡莊園精心栽培的咖啡豆,一年產量只數十磅,這兒便獨家供應去年巴拿馬咖啡冠軍的 Carmen莊園咖啡豆,帶清幽茉莉花香,果酸味清爽怡人,還以陶壺及中式茶杯配襯,從味道到賣相都一流。
環境亦高分。座位寬敞,午後陽光透過落地窗灑遍室內,近三層高樓底,令店內周末縱然坐滿客人,還是一派悠閒,不少客人是鄰近藝術畫廊或設計師,型人處處。不過咖啡店正好位於港鐵站出口,租金狂加已成定局,未來會否再次歸零呢﹖

Sensory Zero
地址:香港香港仔香葉街 2號 One Island South G01店鋪
電話: 2511 6011
營業時間: 8am-8pm
平均消費:$200

手工啤源頭

因鄰近中環,運輸方便,南區工廈特別多啤酒廠,廿多年前的南華啤酒廠(現名香港啤酒)、後來成立的 Fat Rooster、黑鳶都於此設廠,是近年手工啤酒熱潮的發源地。
名氣最響的,是一手掀起城中手工啤酒熱潮, 13年尾開業的少爺麥啤。老闆 Rohit Dugar本在金融機構有高薪厚職,自勝出本地首屆家釀啤酒比賽後,辭職開啤酒廠。用歐洲美國等地的進口麥芽、酵母菌,釀造過程中不添加任何化學品,也不人工加壓,所有泡沫都是天然發酵而成,入口特別柔順。以味道甘香的印度淡啤酒( IPA)為主,剛開業時為了保持新鮮品質,出品不經消毒過濾,所以只做生啤,要喝?只能到酒吧光顧。因品質好,一炮而紅。連文華東方酒店都點名要貨。生意大增,去年在同區工廈地面增設分廠。因牌照所限,嚴禁在店內品嘗新鮮啤酒,但現場有售三四款兩個多前才推出的樽裝及罐裝版,市區極少見,讓一眾啤酒迷可以買回家慢慢嘆,甚至即場挑選啤酒口味,即買即入罐密封,是城中少有的享受手工啤酒新體驗。

少爺麥啤
地址:黃竹坑道 53號新基工業大廈地下
電話: 2783 8907/ 2783 8908
營業時間:星期一至六 9:30am-6pm(建議先致電)
註:場內嚴禁即買即喝啤酒

認着這隻咖啡象

黃竹坑工廠區近年有不少畫廊及藝術空間進駐,形成南區藝術圈,開在當中的 Café也一樣有藝術感。正對着黃竹坑站的 Elephant Grounds是其一。中環潮人咖啡店的分店, 2015年進駐黃竹坑,一萬呎純白空間,寬敞開揚。甫入門口即見附上店名的青草牆,右邊是自選沙律吧枱,左邊放滿老闆搜購回來的小物、咖啡用具及自家出品咖啡杯。再往內走,即見一列玻璃窗,午後透入陽光,溫暖閒靜。不少客人愛坐近窗邊嘆咖啡,外國客人則鍾情露天位置,享受日光浴。來的多是同區藝術工作室、畫廊、攝影棚的老闆或員工,一身型格打扮。廚房較尋常 Café大,食物款式亦多。主菜有招牌漢堡、炸雞、三文治,午市更供應五款丼或意粉。味道中規中矩,對於餐廳荒漠的黃竹坑而言,算得上是飲食綠洲。咖啡最多人捧場,十二款大路意式美式口味,每天有三款單品咖啡豆,更齊備手沖、虹吸、 AeroPress、滴漏。咖啡合格有餘,加上空間感十足,是最佳消磨時間的地方。

Elephant Grounds( Central Kitchen)
地址:香港仔黃竹坑業發街 1號 The Factory 1樓
電話: 2562 9000
營業時間:星期日至五 9am-5:30pm,星期六休息
平均消費:$150

撰文:劉明慧、楊志強、關廣恩、陳佳男
攝影:鄧廣基、黃健峰、周義安(歷史圖片由受訪者提供)
鳴謝:南區區議會文化導賞團

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