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點解海南雞貴過白切雞? 星馬大廚:油飯同醬汁唔同

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建立時間 (HKT): 0520 08:00

海南雞一向受香港人歡迎,泰國菜館、星馬菜,甚至普通茶餐廳都有。眾所周知,海南島沒有海南雞飯。上世紀三十年代,有海南人移居新加坡,在當地賣雞(海南島以文昌雞馳名),故有此稱號。海南雞特色之處在乎油飯和三色醬,缺一不可。泰式海南雞飯,因用上黃薑粉浸雞和製作油飯,顏色偏黃。新加坡因採用中央屠宰的冰鮮雞,肉質白,雞味淡。

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