› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 

只爭朝夕﹙二之二﹚ - 葉一南

最後更新: 0629 09:00 / 建立時間 (HKT): 0629 00:00

當我在網上看到智能機械廚房的介紹,驚嘆之餘(有一幕拋匙羮),第一時間想到我們那位盡責能幹,時常被朋友稱讚廚藝精湛的家務助理。如果有一天,她看到這台怪物放在家裏,不知會有甚麼感受。她會慶幸少了一項工作,抑或因為失去成就感,躲在小房內,鬱鬱寡歡呢?畢竟我們在港時間不多,家裏工作又少,年中那幾次宴客,成了她一顯身手的難得機會。這機會被沒感情的機器人搶了,可能會是打擊,我不得不考慮家庭成員的感受。

Moley Robotics,大家可以上網搜尋看示範,據說下年推出。整個廚房基本上是一具自動機械人。它(他?)腦內裝滿各式食譜,隨時上網更新。主人選了餐單,把食材放進指定的容器內,兩隻機器臂便會進行切割,調味,攪拌,然後放入「身體」的其他部位,煎炸蒸焗。這間公司說,待自行清洗這一環研究完成,人工智能廚房便大功告成。自行清洗!單是這功能已經夠殺。
跑得真快,一直以為在科幻片才會看到的全鋼廚房 Transformer,還有十年八年才出世,怎知原來是明年。我算是懂得一點廚藝,家務助理亦極有天分,雖是如此,能夠在家裏做到的食物,始終有限。想到機械廚房可以不停養着酸麵種,晚上搓粉做麵包,待我們起床時剛好嗅到出爐香味;或者天未光開始煲一個明火白粥,然後炸一些油條;又或者晚飯後,預備一份依據 Gordan Ramsay食譜焗成的蛋糕,這些都是不可抗拒的誘惑。說真的,誰不想有一個隨時可以上網學習,二十四小時候命的無敵廚房?
如果大家認為 Moley還是不夠聰明,沒有創作力,那可以上網試玩 IBM的 Chef Watson: https://www.ibmchefwatson.com/community 。這個 AI軟件,我玩了半年,每次都會笑餐死。概念是這樣: Chef Watson下載了一萬個食譜,然後進行分析及思考,得出最常用最受歡迎的食物配搭。譬如說,如果我選炆牛肉 Beef Stew Meat,人工智能便會配出腰豆、木瓜、 endive的食譜,又或苦啤酒、蒜、車厘子汁的食譜。組合很奇怪。為甚麼會這樣呢?根據食品科學說,兩種外形看似完全無關的食材,如果氣味分子結構愈相近,併在一起會愈和味。很多廚師曾經誤打誤撞調出驚喜的味道,如 Heston著名的藍芝士黑朱古力。 IBM的工程師把食材的氣味分子詳細列出,智能廚師便能結合傳統食譜以及最新科學分析,作出別出心裁的配搭。

這軟件好玩之處,是可以亂來一通。譬如說,發現雪櫃內有豬腩肉及昨晚喝剩的大半支黑啤,把這兩種食材輸入, Chef Watson會教我們用黑啤煮 brussels sprouts,然後做成豬肉漢堡。食譜雖然錯漏百出,譬如說把豬肉與麵包加鹽一起打爛,或者徒手把生肉撕成碎條等等,所以大家暫時還不用認真去試,但單看配搭及創意,倒是十分有趣。這使我想起 AlphaGo與柯潔下圍棋,三局完勝後,棋王這樣說:「我擔心的棋它肯定會下,它下到我想不到的棋,仔細想想就發現其實是一步好棋。我只能猜到它一半的棋,另一半猜不到」。 Chef Watson現在是起步初期,當中一些味道不錯的菜式,已經錄入《 Cognitive Cooking with Chef Watson》書內,這是兩年前的事。只要數據充足,未來 AI煮出令我們拍案讚賞的好菜,便如 AlphaGo下出人類難以想像卻是十分精彩的一步,是指日可待的事。
又再想像一下, Chef Watson與 Moley結合,有腦袋亦有身體,這是不久將來的事,即是說家裏有一個沒有最低工時概念,無所不曉,懂傳統亦有創意的廚師,隨時候命,這會是甚麼光景?霍金的警告「人類被人工智能毀滅」,我會當耳邊風,一於先嘆為敬。至於家務助理的感受,要處理,希望藉着把她升職為「家務經理」,加點薪,能夠彌補一下。 AI係大人,我哋係細路,無得鬥,死就死啦。

葉一南
有書唔讀,走堂去做廚師。有會計師唔做,寧願去做餐館佬、魚販、酒商。學藝二十年,飲飽食醉,近年從澳洲回流香港,著起西裝,做回一個企管人。


葉一南

更多 飲食男女 文章

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載