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【香港製造】每月限量一千盒 銀髮族手做馬拉黃梨酥

建立時間 (HKT): 1107 00:01

黃梨酥,在香港名聲不顯,其實這種小圓球似的酥餅,以菠蘿為餡料,因為菠蘿在星馬一帶稱為黃梨,而黃梨又跟潮、國、粵語中的旺來同音,所以是當地華僑在農曆新年的熱門糕點,在城中的東南亞雜貨店偶然可見。酥餅外皮鬆酥,餡料甜酸開胃,味道其實不錯。
不過在香港,這不是熱門糕點,偏偏去年開業的Moreish,卻以此物為主打。這間網上商店的背後,是一對相識於倫敦的情侶,祖籍分別是馬來西亞及香港的Wei Roberts及Fontaine,一人一句說出小店由來。
「我們做的黃梨酥,其實是來自Wei媽媽的食譜。」Fontaine說。
「在馬來西亞,每個媽媽都有自己的黃梨酥食譜,過年一定會做,我當然最喜歡媽媽做的口味。」Wei笑着說。
「我嬤嬤是馬來西亞人,其實小時候也吃過這種酥餅,不過當時根本不知道名稱。」Fortaine回憶童年嘗到的味道。
「來香港工作後,跟身邊朋友同事分享媽媽做的黃梨酥時,他們大讚很美味,甚至有同事朋友問可不可以購買。」Wei接着說。
「那時才知道,原來沒多少香港人認識這酥餅,似乎能成為一盤生意。」Fontaine解釋當時的想法。
從想法變成現實,中間經歷尋找合適菠蘿食材,「傳統馬拉口味太甜,所以我們到泰國農場選貨,最後選了Pativia。」調控餡料口味,「因為要即摘即煮才有那果酸香氣,所以要經常試口味。」創業半年多後,首批成品終於出爐。
說起來,這小店運氣其實頗好,因為新產品最重要的製作及宣傳,他們都可以很快解決。
「我們跟銀杏館經理是朋友,所以當我們知道銀杏館的目標是支持長者生活後,覺得很有意義。」Wei說出由銀杏館製作的原因﹕「這是全人手製作,老人家製作速度當然不及年輕人,但我們覺得沒有問題,現時每月限量一千盒產量,其實已經足夠。」
宣傳更是一步登天,原來每年連卡佛都會舉行創意比賽「時尚新力量」,邀請新晉設計師及品牌參加,去年首次有食品類別,Moreish跟其他三十多名對手一同入圍﹕「當時連卡佛不只試味道,還會問我們創業故事、理念,我們很僥倖地勝出。」
由於連卡佛會向勝出品牌入貨,放在店內出售,令Moreish這個新品牌在創業一年多後,名氣大增,去年中至今生意不絕,過年時更要增聘長者才能完成訂單。既美味又獨特,又能支持長者自立,一粒小小黃梨酥,已跳出味道的範疇。

採訪﹕楊志強
攝影﹕謝致中

Moreish
網址﹕ https://www.facebook.com/moreishHK

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