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港產蘋果片 港媽闖零食市場:香港要有工業

建立時間 (HKT): 1121 00:01

無明轉念,足以令人生有翻天變化。
從事製衣業十數年的Carol,某天因一個念頭萌生,讓她三年前跳進另一個工業,開食品工廠,生產蘋果片。
「為甚麼會在香港生產蘋果片?其實跟女兒有關。」蘋果悅的老闆Carol回憶:「我喜歡吃蘋果,常自製蘋果片給女兒當零食。有次在學校看到女兒在吃點心麵,蘋果片則在她同學手中,女兒立即緊張解釋,說朋友仔喜歡吃蘋果片,所以交換來吃。那時我就想,生產蘋果片做天然零食是否可行呢?」
自己可以吃得隨便,但兒女必須吃得好,是大部分媽媽的想法,Carol更希望惠及其他小朋友。「自己女兒要健康,其他小朋友都同樣需要健康。坊間的零食有太多添加劑,薯片可以沒薯仔成分,怎能放心給小朋友食?如果能生產天然蘋果片,小朋友與家長都有健康零食可選擇。」Carol說。
念頭起便付諸實行。
既要做健康安全的蘋果片,源頭最為重要。Carol用來自陝西1,300米高原的蘋果,由香港人平叔親自種植,蘋果全是天然授粉培植,沒化學農藥及果蠟,體積圓大,味清甜肉爽脆,質素媲美日本貴價品。「市面充斥太多人工化學食品,連吃蘋果都要擔驚受怕。我自己都不敢吃化學蘋果,怎能種化學蘋果給香港人吃,要種就要用良心種植。」平叔說。兩個滿腔熱誠的人相遇,對生產食物的理念一致,促成合作。「香港人種植的蘋果,交由香港人工廠生產蘋果副產品,我覺得很有意義。」Carol說。
要生產就要做到最好,她報讀食品衞生課程,學習如何量產食品。租下新蒲崗工廈單位,申請食物牌照,購入德國切片機與風乾機。所有蘋果製作前以Ozone水清洗乾淨,更堅持絕不加丁點防腐劑及添加劑。
一切準備就緒,2014年12月正式投入生產,雄心壯志把產品推出市面,沒想到銷售才是最難跨越的關口。「小朋友接觸得最多是學校小賣部的零食,我原意想把產品放在學校售賣,可惜小賣部都是外判,即使曾有熱心校長幫我聯絡,外判商都拒絕入貨。」Carol說。在學校碰壁,轉移陣地與其他店鋪洽商,卻同樣不順利,「最初只生產蘋果軟片,款式單一,加上產量少成本貴,很多店都不願意入貨,結果只能放在平叔的生果店售賣。」Carol說。
山不轉路轉,路不轉人轉。她參加市集、食品展覽,希望令更多人認識,提高認受性。她又到日本青森考察,看到日本蘋果可以生產過百款副食品,她問自己「為甚麼我們不可以?」
不甘心的動力,令她更着力去研發蘋果產品,例如製作蘋果脆片,以滿足小朋友口味;OL喜歡吃有咬感的零食,就生產厚身的蘋果角;以蘋果為果汁底,配合不同蔬果,製作11款不同口味的蘋果冷壓果汁;最近又推出純蘋果汁及蘋果啫喱等等。
三年下來,產品慢慢多了人認識,大部分接觸過的客人均回頭購買,雖然還沒賺甚麼大錢,勉強維持收入,心靈卻感到滿足。「別人覺得我傻,我並不自覺是。別人都說我可以不工作安心做少奶奶,但這個就不是我。我想做一些有意義的事,即使今天我沒錢賺,但不代表將來沒有。這一刻我只擔心自己做得未夠好。」Carol說。

採訪:劉明慧
攝影:Billy、周文禧

蘋果悅
地址:新蒲崗雙喜街17號富德工業大廈23樓B室
電話:2868 9119
網址: http://www.applesweet.com.hk

Apple Corner 蘋果坊
地址:天水圍天盛街市 M327鋪
營業時間:8am-8pm

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