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拆解阿拉斯加蟹七大疑惑 原來分紅藍兩種 邊種先好食?

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阿拉斯加蟹又名帝王蟹(日本人稱為鱈場蟹)。生長在北太平洋、白令海一帶的寒冷水域,因為海水零污染,加上微生物豐富,住得好食得好,平均一隻至少重達三四公斤,蟹腳拍得上成年人的前臂,咬落啖啖肉,肉質肥美又鮮甜。
因養殖成本高,阿拉斯加蟹只有天然繁殖。品種主要有三種,最頂級的為紅蟹(Red King Crab),其次是藍蟹(又名油蟹Blue King Crab)及啡蟹(Brown King Crab)。啡蟹坊間少見,藍蟹則比紅蟹便宜,因外貌相差無幾,在市場上不時有人用藍蟹充當紅蟹售賣。
因為捕蟹的人工高,吸引不少漁民加入捕蟹之列。不過,捕蟹的過程非常危險,每年都有不少漁民為了捕蟹而賠上寶貴的生命。

採訪:黎詠詩
拍攝:周義安

匠本舖
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電話:3152 2644
營業時間:星期一至五10am-6pm
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