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【奄仔蟹當造】本灣奄仔最罕有 膏香肉甜 食家:食落有驚艷嘅感覺

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建立時間 (HKT): 0527 00:01

奄仔蟹,是未經過交配的青蟹BB女,別名處女蟹。個子很小,一般只有四五両重,但肉質鮮甜細嫩,蟹膏甘香豐膄,被老饕視為人間美味。
踏入夏天,奄仔蟹開始當造,最常見是來自珠海和番禺,因為產量最多(有野生也有養殖)。不過論質素,非野生的本灣奄仔蟹莫屬。食家劉健威說,本灣奄仔蟹不論蟹膏或肉都比較鮮甜。但其產量愈來愈少,可遇不可求。
奄仔之中以黑奄最好吃,因為完全成熟,蟹膏最爆滿,蟹肉最鮮甜。要吃出奄仔的原汁原味,清蒸是最好不過的品嘗方法。

採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮、關永浩、陳永威、馮里安

培仔海鮮
地址:旺角奶路臣街2N地下
電話:2770 5964
營業時間:9am-8pm

漢昌海鮮
地址:樂富街市地下116-117號
電話:2899 2779
營業時間:8am-8pm

許照記
地址:流浮山正街64號
電話:2472 1009
營業時間:8am-9pm

邦記
地址:流浮山正大街37-39號
電話:2472 1292
營業時間:12nn-2pm 5pm-10pm

嚐館
地址:灣仔船街1-7號寶業大廈至我樓
電話:3707 1115
營業時間:10:30am-11:30pm

德記號
地址:灣仔駱克道430號地下
電話:2575 5535
營業時間:9am-7pm

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