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【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠:香港人要食香港做嘅豆腐

建立時間 (HKT): 0605 00:02

清晨,大雨滂沱。車子爬過山頭,走過蜿蜒小路,來到元朗橫頭山腳的一家豆腐廠。
一個文質彬彬的男人,捲起衣袖,純熟地用白色布衣,包裹軟綿的豆腐。如果旁人不道破,你大概不會猜到,眼前人就是新佛香豆腐廠的第二代掌舵人羅孟慶。
香港豆腐廠,剩七間之內,碩果僅存。幸而有他,守住六十年的家業。
此時,雨停了,對於這門夕陽行業來說,撥開雲霧見青天。
新佛香豆腐廠,1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小,羅孟慶形容,一個石磨,磨出豆漿,一輛單車,自己送貨,就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠,媽媽則在街市賣豆腐,他笑說,上天賜給他的命,注定和豆腐分不開。
數十年間,豆腐生意一直不俗,養大了他們幾個兄弟姊妹,衣食無憂,直至1996年。爸爸當時臥病在床,奈何心裏一直放不下豆腐廠,所以大學畢業不久的羅孟慶,做了一個影響一生的決定——接手豆腐廠。當時家人得悉後,全部都反對,人人用傻來形容他:「佢哋覺得,一個大學畢業生,搵份安定嘅工作就好。點解要返嚟做夕陽行業?」
羅孟慶用他的傻勁和堅毅,說服家人及伙計。大學生太子爺空降工廠,當然有一番雄圖大計,卻經常遭老員工撥冷水:「佢哋覺得我係玩玩吓,做一陣都會走。」羅卻沒氣餒,反而一切由零學起。洗板、落單、送貨、包豆腐,樣樣親力親為,甚至在工廠住了幾年,用行動證明心志。幾年後,爸爸撒手人寰,但羅心裏知道,爸爸無憾離開,延續了他的遺願。
接手後,羅孟慶患過抑鬱症;帶領公司撐過沙士,當時豆腐行業一落千丈,豆腐廠一夜間倒閉,但關關難過關關過,他一邊做傳統手工豆腐,一邊研發樽裝豆漿及盒裝豆腐。2007年更設立了「壹品豆漿」的品牌,進軍超市,以家庭規模,與大牌子競爭,總算捱出名氣。
六十年間,事過境遷,廠房搬過也翻新過,唯一不變,是香港製造。1996年,當不少香港工廠選擇北望神州,羅孟慶決定留在原地,為新鮮二字。他們現時在香港做豆腐,分兩更,早上一更,凌晨開始做,天光前送到街市,新鮮熱辣,口感軟滑,味道清甜。如果搬回大陸做,過關時間長,需要提早五、六小時做,難免要添加防腐劑或加冰。「但我哋唔想犧牲品質,所以決定留喺香港,細細間都唔緊要。」以手工豆腐為例,他們依舊遵照傳統,石磨磨,全人手做,出來不但品質高,而且豆味濃,滑溜又煙韌。「希望香港人會幫襯返香港製造嘅豆腐,我哋先有得做。」羅最後如此結語。
小津安二郎曾說過:「我是賣豆腐的,所以我只做豆腐。」在羅孟慶眼中,堅持做好一件事,就足矣。就算路途艱難,總會雨過天晴。

採訪:莫小巧
攝影:謝致中 周文禧
剪接:謝致中

新佛香
地址:元朗石崗錦田路560號
銷售點:手工豆腐供應到全港不同街市;壹品豆漿及盒裝豆腐供應全港超級市場
網址: http://soyafood.com.hk

泉章居
地址: 旺角奶路臣街33號
營業時間:11am-11:45pm

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