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【丹麥美食】丹麥其實無丹麥酥?哥本哈根美食遊 帶你去Noma姊妹店食55層酥皮

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建立時間 (HKT): 0804 00:11

去丹麥,一定要食丹麥酥!一層一層的酥皮,香甜酥脆,不但當地人愛吃,食譜還廣泛流傳到世界各地,成為酥皮麵包的代名詞!不過大家也許對丹麥酥有點誤會——其實丹麥酥,並非傳統的丹麥麵包!

丹麥酥出現於18世紀後期,當時丹麥內出現麵包師傅短缺,國王便邀請了歐洲的麵包師傅來工作,而那時維也納有很多失業的年輕麵包師傅,不少師傅去到丹麥工作,並帶來一種特別的酥皮麵糰,那便是丹麥酥了。後來丹麥把這種酥皮發揚光大,已是後話,但時至今日丹麥人把「丹麥酥」喚作「Wienerbrød」,即「維也納麵包」的意思,按照字面,丹麥並沒有丹麥酥!

近年,在新北歐料理的風潮下,包括丹麥酥在內的丹麥麵包,格調都有所提升,出現了走精緻路線的gourmet pastry,我們找來哥本哈根專門辦美食遊的Local Tour公司「Foods of Copenhagen」,由美食導遊Fie,為我們度身訂造旅遊路線,味遊三家時下必食麵包店!

The Corner Coffee Bar
地址:Strandgade 108, Copenhagen, Denmark
電話:+45 32 96 32 92
營業時間:周一至周五 8am-12mn;周六日 9am-12mn
網址: https://108.dk/en/the-corner/coffee-bar

Meyers Bageri (Kongensgade店)
地址:Store Kongensgade 46, Copenhagen, Denmark
電話:+45 25 10 75 79
營業時間:周一至周五 7am-6pm;周六日 7am-4pm
網址: https://www.meyersmad.dk/english

Sankt Peders Bageri
地址:Sankt Peders Stræde 29, Copenhagen, Denmark
電話:+45 33 11 11 29
營業時間:周一至周五 6am-5:30pm;周六 7am-4pm;周日 8am-2pm

Foods of Copenhagen--哥本哈根美食之旅
行程:走訪7至8間哥本哈根市內最具代表性的食店,途中會品嘗到丹麥式午餐、丹麥麵包、丹麥芝士、本地啤酒、名產Snaps、甜品Flødeboller等。導遊飲食知識豐富,其間更有機會接觸到廚師及業內人士,內容深刻,非一般走馬看花旅行團可比擬。
人數:最多8人
時間:4小時
價錢:成人$1168 (950 DKK),小童$984 (800 DKK)
網址: https://foodsofcopenhagen.com

採訪:溫曉嵐 拍攝:葉天榮

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