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【健康宅女食譜】海蝦薄片伴蓮霧沙律

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建立時間 (HKT): 0911 21:00

海蝦薄片伴蓮霧沙律
材料
海蝦(去頭去殼) 1隻
沙律醬 20克
日本青芥末 4克
日本三文魚子 2克
蓮霧 (切片) 1個
沙律菜 5克

製法
1.海蝦開邊
2.在海蝦的表皮輕𠝹幾刀,防止蝦肉在烹煮時過分收縮。
3.下少許鹽調味,將蝦放入保鮮袋內。
4.用木棍將海蝦拍打成薄片。
5.以手指把海蝦薄片的外形修塑圓滑。
6.將保鮮袋封口。
7.取一小鍋水燒至70℃,放入海蝦薄片,浸煮一分鐘後取出,待用。
8.沙律醬加入日本青芥末內,撈勻後放入唧袋內,待用。
9.在餐碟上先放蓮霧沙律,把海蝦薄片放在沙律旁,最後唧上醬汁和排放三文魚子即成。

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