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【肉餅食譜】名廚家常菜|生煎蓮藕馬蹄肉餅

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建立時間 (HKT): 0908 07:00

夏秋是吃蓮藕的好季節,用來煎肉餅,香口爽脆,加上馬蹄,爽口程度更是雙倍。

材料:
蓮藕 12両
馬蹄 1両
豬肉 6両
冬菇 5錢
蝦米 少許
芫荽 少許
雞蛋 1隻
調味料(鹽、糖、生粉、紹酒、生抽)適量

做法:
1.蓮藕刨皮去芯,切片再切條,剁碎 
2.馬蹄去頭尾刨皮後,用水浸一浸,再切碎
3.切碎冬菇、蝦米等配料,加點芫荽吊味
4.豬肉先切片後切條再剁碎
5.放進所有材料,加鹽、糖、生粉、紹酒、生抽和雞蛋拌勻,再撻至起膠
6.唧成一顆顆肉丸,下鑊時用手按平,煎至兩面金黃即成

編輯:馮秀珍
拍攝:陳秉謙、關永浩

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