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【佐敦小菜館】海鮮唔搵笨 $100/4隻鮮鮑魚 封煎游水黃鱲䱽皮脆肉滑

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建立時間 (HKT): 0908 15:00

佐敦有家海鮮小炒店,門面平凡,其實禾稈冚珍珠。開業超過三十年,現時由第二代吳瑋淦主理。菜式過百款,招牌是海鮮,豐儉由人,由廿多元一両的黑瓜子斑到$100四隻鮑魚都有。海鮮質素有保證,因來貨由流浮山經營了三十五年的培仔海鮮供應,如本灣奄仔蟹、青島鮑魚、泰國瀨尿蝦。
來貨新鮮,火候也掌握恰當。必吃封煎游水黃鱲䱽,賣相吸引,外層香脆,內裏軟滑,吃得出是慢慢煎出來,而非像一般貪快炸。做法有傳統也有新派,像椒鹽蠔仔、牛油生抽王焗鮑魚、鹽油水瀨尿蝦,坊間少見,不論賣相和味道都有新鮮感。除了海鮮,就算是小炒王、豉油王炒麵都鑊氣十足。加上店子營業至凌晨三時,吸引不少夜鬼來捧場。

採訪、攝影: 黎詠詩

聯發海鮮菜館
地址:佐敦吳松街76-78號地下
電話:2771 3435
營業時間:4:30pm-3am
詳情: http://bit.ly/2Nr3CM4

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