蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區

【中環南美菜】秘魯名廚登場 碟碟開眼界 三色藜麥好吸睛

4,342
建立時間 (HKT): 0909 07:00

ICHU Peru,是近年世界飲食潮流之一的南美菜餐廳,主角絕對是大廚Virgilio Martinez,他在秘魯利馬的餐廳Central從2014年開始,連續三年被選為南美最佳餐廳第一名,一店之內,吃遍秘魯從南到北的高山森林及海鮮菜式,四小時的十六道菜餐單,帶領食客吃遍全秘魯。
現在這Central,名副其實真的來到中環了,預算在12/9開業的ICHU Peru,是一間走高檔路線的秘魯餐廳,壁畫畫滿秘魯風景抽象圖,天花板是當地山脈的立體剪影,入口處還擺了一張石枱,放滿番紅花、可可、藜麥等秘魯食材,讓未接觸過這菜系的人,了解這地域有甚麼食材。
餐廳由大廚派出跟隨他三年的主廚Sang Jeong主理,店內的食材如辣椒、番紅花、薯仔,都不惜工本地從當地運來,南美菜靈魂之一的粟米,更是從當地直接運來的Choclo,入口煙韌,有點堅果味,切出來撒在南美菜常用的老虎奶醃海鮮中,更有變化;炸脆後變成小食Cancha,類似爆谷但入口更香脆,同樣是混進醃海鮮中,多了一份惹味。
不少菜式加入大廚創意,南美來的藜麥,便加入不同蔬果,煮成紅綠黑三色,坦白說味道跟平常吃到的藜麥完全沒有分別,但賣相吸引,混和底層的羊奶芝士,惹味得很。
說餐廳百分百正宗嗎?應該不算,不過味道肯定有新鮮感,而且大部分食材雖然千山萬水從南美運來,但價錢跟中環其他價錢相差不遠,平均消費約$500。反正九成人都不曾到過秘魯,來這餐廳作一程味覺之旅,絕對不令人失望。

編輯﹕楊志強
攝影﹕關永浩

ICHU Peru
地址:中環皇后大道中東80號H QUEEN’S 3樓
聯絡: http://www.ichu.com.hk/
平均消費:$400
預計開張日期:12/9
詳情: http://bit.ly/2wRtHtB

更多新店食評
立即免費下載《飲食男女》App : http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 : http://etw.hk

更多 飲食男女 文章

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2018 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載