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【銅鑼灣日本菜】和牛始祖鳥取和牛到港 食唔肥人咁神奇?

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建立時間 (HKT): 0911 12:00

和牛分有級數人所共知,除了A4、A5等類的和牛外,其實不同產地品種的和牛也另有級別之分。
最近銅鑼灣Hana‭ ‬華小料理屋引入了一整頭A5鳥取和牛,於午餐及晚餐時段,分別提供肉眼西冷及牛肩脊及上肩胛肉,給客人作涮涮鍋或壽喜燒食用。
在日本不同地區的和牛當中,其中鳥取和牛因為早於其他國內牛隻28年便開始改良並成立血統登記,故有和牛始祖之名。
最頂級的牛名為「鳥取和牛油酸 55」,其脂肪中含有 55% 以上的橄欖油主要成分油酸,所以煮到40度左右就會開始溶化,膽固醇較一般和牛低外,亦容易被人體吸收不易致肥。
只有 A3 級以上及脂肪油酸達 55% 才能被稱作鳥取和牛油酸 55,平均只有2%的牛才能達到此級別,即是每一百頭牛只有2 頭達標,若論到A5則更稀有而矜貴。
雖然價錢不便宜,單是一個午市套餐便要$840/2人,但分量足,一碟牛肉已有300g,而且油花肥美,若自問是瘋狂牛魔王,值得一試。

採訪、攝影:范名雅

Hana ‬華小料理屋
地址‭:銅鑼灣登龍街‭1-29‭號金朝陽中心‭2‭期‭Midtown‭ ‬地下‭C‭鋪
營業時間‭:‬12nn-3pm, 6pm-11:30pm
電話:2895‭ ‬5677
詳情: http://bit.ly/2O3YhHL

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