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【中環薄餅】名店過江龍 全城最貴$300薄餅 老闆:除了水全部食材來自意大利

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建立時間 (HKT): 0907 09:00

這間剛在中環開業的Kytaly,是來自日內瓦的意大利餐廳,由三代都是薄餅大師的意大利人Franco Pepe主理。他改良了傳統拿坡里薄餅的成分,麵糰含水量高達七成,入口更鬆軟,薄餅邊能高達3-4吋,啖啖輕綿,是極難得的手工。
所以他在意大利經營的Pepe In Grani及日內瓦的Kytaly都是薄餅名店,在當地人氣極盛,連當地焗爐名牌Moretti都為他設計專用焗爐。Franco Pepe的薄餅,甚至被譽為世界最美味薄餅之一。
香港店由跟隨他多年的意大利廚師Antonio Cecere主理,餐牌非常簡單,只賣五款頭盤、十九款薄餅及三款甜品,是否全港最佳,實在不敢說,但肯定是全城最貴,每個薄餅由$200起,最貴甚至是$300,平均每個12吋的薄餅,憑甚麼賣這價錢?
首先當然是租金,露台座位能欣賞中環大館的黃金地段,絕不便宜。然後是用料,上至番茄下至橄欖油、吞拿魚罐頭洋葱醬,連薄餅上的番茄芥菜,亦通通從意大利的Caiazzo區運來。老闆說得好,除了水是香港外,其他通通都是意大利口味。
以薄餅鬆軟度品評,城中的確是無對手,入口輕柔,橄欖油醇香,配料亦出色,跟薄餅比例不多不少,不會搶過風頭,既吃得出薄餅底的麵粉香,亦能嘗到醬汁配料的味道組合。薄餅迷們,準備掏腰包吧!

編輯﹕楊志強
攝影﹕林霖

Kytaly
地址﹕香港雲咸街77號5樓
電話﹕2808 1691
營業時間﹕7pm-12mn
平均消費﹕$400
詳情: http://bit.ly/2M3k4O3

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