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【細菌陷阱】煙三文魚都有分生熟?博士:細菌唔比魚生少

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【細菌陷阱】煙三文魚都有分生熟?博士:細菌唔比魚生少(足本版): http://bit.ly/2NnCNIO

傳聞三文魚體內含有大量寄生蟲,生吃會有一定危險性,所以有些人會轉投煙三文魚的懷抱,除了肉質保持鮮嫩,最重要是覺得煙三文魚經過燻製,細菌量定必大大減少。但原來煙三文魚有分兩種燻製方法,一款是用六十至七十度的熱力燻製,能令肉變熟;另一款則只用三十多度的熱力燻製,能抑制細菌,但未能將魚肉煮熟,想知如何分辨?快看以下影片吧!

採訪:黎芷縈
攝影:鄧廣基、王暐彤、陳秉謙

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