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【銅鑼灣四川菜】四川酸菜魚專門店 發酵365日老罎酸菜 魚肉超嫩滑

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建立時間 (HKT): 0913 00:12

四川菜文化深厚,有着重麻香的成都派、有着重香辣刺激的重慶派等,各有各風味。屬於重慶菜的酸菜魚,重口味得來不會過辣,容易為人接受,亦成為港人新寵,不少人特意北上深圳,只為了吃一頓魚。想吃到正宗酸菜魚,大家不用走老遠了,近日銅鑼灣有一間酸菜魚專門店開業,除了有經驗十足的四川師傅坐鎮,大部分香料和食材,如八角、花椒、酸菜等,都來自四川,口味正宗。
店子採用的老罎酸菜非常講究,師傅精選優質大白菜入罎醃製,經過365天的發酵後才能使用,確保味道酸爽可口。魚亦選約一斤五両重的鱸魚,去骨切片後,不是直接放到熱湯中,而是放到約攝氏90度的水中燙熟,令魚肉口感保持滑嫩。酸菜魚味道鹹酸,但口味較淡,魚片夠滑,分量不多。另外亦提供各種四川小食,黑糖糍粑、葱油筍絲等,味道不俗。不過整體消費較高,性價比低。

廚十三老壇酸菜魚
地址 :銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
電話:2388 0029
營業時間:星期一至日12nn-12mn
詳情: http://bit.ly/2N5YIF3

採訪:黎芷縈
攝影:黃雲慶

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