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【煲湯食譜】湯水達人Natalie|為小朋友補氣 太子參麥冬雪梨湯

15,850
最後更新: 0913 08:00 / 建立時間 (HKT): 0912 21:00

材料:(4人分量)
*可加入無花果或椰棗增加滋潤度
1)雪梨乾2両
清熱潤肺
*雪梨帶點寒,可改用蘋果代替雪梨乾
2)鴨腎3-4個
開胃、下火
3)麥冬2両(大顆的麥冬用1両已足夠)
養陰、生津、除煩、潤肺
4)生曬淮山2両
補脾胃、紓緩肺虛
5)海竹頭3両
滋潤皮膚、養陰潤燥
6)栗子半磅(素湯可用1磅)
7)百合2両
養胃健脾、補腎、強筋骨
8)豬脊骨1斤
9)太子參2両
太子參又叫孩童參,補氣、養陰,功效不及黨參強,但適合身體虛弱卻不能太補的朋友
10)粟米芯約2両
清心火、祛濕

做法:
1)雪梨乾洗淨,備用
2)太子參、粟米芯、麥冬浸15分鐘,百合浸10分鐘
3)無花果洗淨,用清水浸10分鐘,無花果剪開,更易出味 (如用)
4)生曬淮山洗淨備用
5)鴨腎用清水略沖洗,放入熱水灼2分鐘,將鴨腎剪開 (鴨腎切開,更容易出味)
6)脊骨凍水放入煲汆水
7)海竹頭洗淨,切塊
8)栗子去皮,煲熱水,將栗子烚8-10分鐘,然後用濕布包住栗子輕捽,栗子皮便輕易脫出
9)水大滾,將所以材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味,完成

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:梁偉德、葉天榮

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