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【紅肉火龍果防癌】屙紅色便便唔使驚 幕後黑手就係佢(完整版)

建立時間 (HKT): 1009 00:01

大家有沒有試吃紅肉火龍果後,排出紅色的便便?我真的試過,更嚇了自己一跳,以為自己身體有甚麼毛病。究竟為甚麼紅肉火龍果如此厲害,能將排泄物都染上自己的色彩?這些顏色是天然色素嗎?

應用科學系高級講師方麗影博士指出每種食物本身都含有天然色素,例如葉綠素、胡蘿蔔素等,而這些色素在消化過程中會被分解,但惟獨甜菜紅素是一個例外。

甜菜紅素(Betacyanin)具有抑制癌細胞、抗發炎的效果,對身體非常有益。某些紅色植物都會含有這個成分,例如紅菜頭、莧菜、紅肉火龍果等。但這個成分的構造較複雜,是一個多成分組織,即使經過我們胃部和腸道分解,它仍然留有一個不能被分解的發色體,所以排泄物才會被染成紅色。但大家不用擔心,由於它是水溶性的,所以透過尿液或排便可將色素排走,可以放心食用的。

如果不幸被這種頑固顏色沾到衣物,博士表示洗潔精或是洗衣粉其實已經能解決,因為當中含有表面活性劑,能將表面的色素拉走,若怕普通洗衣粉清洗不到,可以利用專用的強力洗滌劑把它清洗掉。雖然傳聞檸檬汁和梳打粉能有效清洗污迹,「其實也有相當的理據的,這牽涉酸鹼中和後溶於水中的一個反應。」方博士解釋,但要分辨到污迹屬於酸性還是鹼性,就不是人人也能辦到啦。

採訪:黎芷縈
攝影:梁偉德

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