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【食梨貼士】揀梨愈多斑點愈好!邊個部分最甜?

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建立時間 (HKT): 1202 00:12

秋冬是梨子當造季節,此時天氣乾燥,梨子水分豐富,有滋潤功效,所以很多人會買梨進食養生。

買梨子又要怎樣挑選呢?很多人不喜有雀斑的梨子,其實走寶!以雪梨、貢梨等為例,愈多雀斑代表愈香甜,因為雀斑是由類胡蘿蔔素形成,是梨子夠營養的印記,愈多代表種植時養分愈充足,味道當然愈好。還有,可以反轉梨子看看,底部窩下去的地方愈深亦愈甜,梨子糖分足,糖分向下積累,梨子底部營養,才會長得飽滿,形成深窩。

梨子不同部分,糖度亦有差異,因為糖分較水分重,會向梨子下半部沉積,所以梨子底部最甜,其次是中間,近頂的果肉糖度最低。如果梨子切開了跟人分享,你懂怎選吧!

梨子買回家後,若不立即享用,可以放在室溫,一兩天內很快轉熟。若想遲一點享用,就要放雪櫃。最好先用紙包裹保濕,盡可能不要用膠袋包裝,因為梨子對二氧化碳很敏感,若被膠袋困住,呼吸不暢順,很易變糊爛。

記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組

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