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【燉雪梨秘訣】加陳皮燉雪梨化痰 配雪耳滋潤

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建立時間 (HKT): 1203 13:00

一到秋冬,身體就很乾燥,喉嚨又乾渴,很多人會燉雪梨吃。但只燉雪梨未必有最好功效,有兩款材料可以一起燉。第一是陳皮,雪梨燉陳皮做法很簡單,先將陳皮用75度熱水浸三小時,陳皮香氣較出,又不會有苦澀味。雪梨可以用天津鴨梨,又大又甜,將雪梨去芯去皮,就沒那麼酸。再將處理好的雪梨放進陳皮水中,浸五小時,最後放川貝、杞子、冰糖,用蒸爐燉3小時就完成。雪梨燉陳皮有甚麼功效?

陳皮本身有化痰作用,連雪梨燉,可以舒緩咳嗽。幫助化痰和潤肺,經常咳的人可以試試。

另一款材料就是雪耳,做法用雪梨4個,甜杏仁15克,雪耳一朵,和少量冰糖。先將雪耳浸軟,去芯、雪梨切成一塊塊去芯,然後連甜杏仁一齊煲4小時,最後加冰糖調味。雪梨燉雪耳這個做法,不少中醫師都說,可以化痰、潤肺,降火又解毒,對皮膚和喉嚨乾的人都有滋潤效果。

記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組

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