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【油渣麵推介】窮人恩物 編輯推介5大人氣油渣粉麵

10,027
建立時間 (HKT): 1203 00:11

豬油渣,好肥呀,不少人聽到怕怕,但愛者極愛,近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠,人氣鼎盛,必定有吸引之處。


1.品記
圍村小店,離港鐵站不遠,地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸,炸得夠透,香脆無油膉味,即使浸了湯,仍然鬆化甘香。湯底最讚,有豬骨和冬菇香味,另外更加入打碎的蝦米,飲落好有層次,吃罷不口渴。上海麵有咬口,菜脯可選辣或不辣,切得大大粒很爽口,但無得任舀,可惜。

品記麵食
地址:大圍大圍村第十街6號地下
電話:6283 2378
詳情: http://bit.ly/2OZjdo2

2.錦田粉仔掂
由錦田搬往元朗,人氣鼎盛,經常排長龍,晚上閒閒哋等半小時。店子有三寶,論受歡迎程度,招牌豬油渣粉仔肯定居首位。豬油渣炸得不算狠,相對較淺色,但鬆化可口。粉仔用數種麵粉搓成,比上海麵煙韌。加上辣菜脯,非常香辣。另有孖寶,碗仔翅,足料;魚蓉燒賣配自家製辣醬,惹味。吃罷兒時回憶返晒來。

錦田粉仔掂
電話:9606 4403
地址:元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下5號鋪
詳情: http://bit.ly/2DTHrdq

3.英記油渣麵
大角咀老字號,晚上七時營業,未開已有顧客在門口守候。店子闊落、乾淨、光猛。人人來到,店主只需問大或細,多葱少葱,皆因個個必吃豬油渣麵。油渣是軟渣,厚肉得像豬腩肉,吃來腍身但有豬油香,每碗另有一塊炸得較透的,甘香酥脆。清湯以冬菜提味,麵粗身,但未夠煙韌。菜脯葱花各半,並有兩三粒冬菇,足料。

英記油渣麵
地址:大角咀大角咀菩提街4號
電話:2390 7397
詳情: http://bit.ly/2EQO3uh

4.春潤堂
家庭式小店,門前一個車仔檔,韭菜豬紅大腸魚蛋牛柏葉碗仔翅甚麼都有,成名作是豬油渣麵。款式多,座位少,很多人排隊買外賣。說回油渣麵,油渣是軟渣,部分鬆化,部分硬身。麵,用上海麵有彈性。菜脯任舀,有辣有不辣,辣的有豆辦醬香味,抵讚。湯是敗筆,雖有冬菇,卻沒有冬菇香,兼且重味精,吃罷要狂灌水。

春潤堂
地址:深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
電話:2788 2383
詳情: http://bit.ly/2Juqqop

5.老三油渣麵王
土瓜灣地踎麵店,製作卻用心。主打油渣麵,店主是醉瓊樓太子爺,選用肥瘦比例9:1的肥豬膏來炸油渣。油渣炸得甘香硬脆無油膉,非常鹹香。上海麵的基本配料有蒜油、炸蒜、冬菜等,滋味豐富。油渣麵以外,滷水亦不錯。包括滷豬耳、豬頸肉、豬手、豬肚絲等,入味有層次,大胃王都可以吃得飽飽。

老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
詳情: http://bit.ly/2KIFPDD

採訪:關廣恩
攝影:攝影組

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