蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區

50年元朗老白蘭樹 調酒師採白蘭花釀氈酒:想有香港的味道

6,505
建立時間 (HKT): 1204 13:00

白蘭樹下,既是這氈酒的名字,也述說了主要材料﹕位於元朗的50年老白蘭花樹。背後主腦,就是多年來在歐洲、香港調酒界頗有名氣的Kit,以及他的學生兼拍檔Joseph。

Kit有這念頭,全因他一直想教香港人更懂得欣賞烈酒。本來在職訓局教書及從事調酒工作的他,覺得既然前半生都在酒桶中度過,當然在這方面入手,一開始是土法煉鋼的浸酒﹕「黃薑、桑梅都試過,就在我們自己工場,以烈酒浸不同材料。」

「後來我們覺得,如果要做一種香港的酒,用的花就要代表香港,從小常在夏天聞到的白蘭花香,就因為這樣入選。」笑言一不小心,因上調酒班而認識阿Kit的Joseph,補充當時他們決定從常見的浸酒,變成香港極少見的氈酒原因﹕「一來氈酒是世界流行的酒款,其他烈酒如威士忌、冧酒、伏特加,都各有知名出產國家,我們很難和其他國家名牌去鬥。」

除了代表香港的白蘭花,這酒所用的13款香料,除了必備的杜松子等香料,還加入5款香港特色的味道﹕「我們還加了15年老陳皮,以及一點檀香,這些都是我們香港人常吃的滋味。」就連包裝紙,都是本地設計師「賣字」出品,點滴匯聚成香港人的韻味。

由於牌照所限,香港未能製作蒸餾酒,所以二人在香港工場搜集白蘭花精華後,就送到荷蘭氈酒工場istill進行後期加工,預算12月中前正式發行,為了專心一意,已在心臟科當了10年護士的Joseph已辭了職,嚴陣以待。

品嘗白蘭樹下的試驗版氈酒,會聞到似有若無的白蘭花香,彷彿坐在樹下獨酌,但入口卻不會有喝香精的感覺,感覺清爽細緻,香氣不會過分霸道,雖然個人認為餘韻不太持久,但不排除是因為試驗版關係,水準仍未完善,相信正式出街後會解決這問題。

要知道,白蘭花生意向來利錢微薄,所以近年其實已經買少見少。假如有一天,白蘭樹倒,香味消散,也許就得用這瓶酒,來記錄香港曾經存在的味道了。

編輯:楊志強
攝影:梁偉德

白蘭樹下
網址﹕ http://perfumetreesgin.com/
售價﹕$728/瓶

立即免費下載《飲食男女》App : http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 : http://etw.hk

更多 飲食男女 文章

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2018 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載