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你不知道的粟米用途 原來汽水 朱古力 茄醬都同佢有關!

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建立時間 (HKT): 1201 15:00

我們常吃粟米,但其實許多人不知道在日常生活中,很多食物都是粟米做的。如大部分醬料,果醬、燒烤醬、茄醬,都是以粟米提煉的增稠劑去增加稠度。還有麥樂雞,咦?那不是雞肉做的嗎?沒錯,但雞也要吃粟米做飼料。

麥樂雞外層的炸漿都用到粟米粉,將雞肉黐成塊狀的黏合劑,都是由粟米煉成的。大人小朋友都喜歡的朱古力,尤其是平價朱古力,即是在便利店買到的朱古力,都跟粟米有關。因為大部分朱古力都會加入由粟米提煉的糖。

還有汽水也關事?不是液體嗎?其實粟米含有豐富澱粉質,可以提煉成糖漿,所以由八十年代起,全世界九成的汽水都採用粟米糖漿製作,而去取代成本較高的蔗糖。還有七彩繽紛的糖果,猜不到也跟粟米有關?跟汽水一樣,大部分果汁軟糖都是以粟米提煉的葡萄糖來製作。

辣椒醬你猜不到吧?除了少數古法手工製的辣椒醬,大部分超市買到的辣椒醬都含有粟米成分。作用是借粟米的甜味,突出辣椒的辛辣,令味道更加平衡。其實粟米真的很重要,沒有它們我們就會少了很多美食。

記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組

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