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【電飯煲食譜】懶人最啱!元貝+冬菇+蝦米 Natalie教煮焗有味飯

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建立時間 (HKT): 1203 18:00

材料:
1)豬肉碎(脢頭肉)
2)元貝 約2両
3)冬菇 6-8隻(視乎大小)
4)蝦米 約2両

醃料:
1)生抽 約2-3茶匙
2)水 適量
3)生粉 適量
4)糖 約2茶匙
5)油 約1茶匙
6)胡椒粉 適量

做法:
1)將糖、生抽、胡椒粉、生粉加入豬肉碎拌勻,再逐少加入水至豬肉碎綿滑,最後加入適量的油拌勻,醃15分鐘
2)蝦米、元貝,分別浸15分鐘,浸食材的水保留煲飯用
3)冬菇更鎖味、更滑浸法:約2茶匙糖、1湯匙豆粉,加入一個量杯清水拌勻,將冬菇放入保鮮袋,加入已拌的生粉水,用手均勻的按,放入雪櫃一晚,完成
4)冬菇切薄片/切粒
5)將元貝、蝦米和浸元貝、蝦米的水,隨凍水加入煮飯
6)飯大滾,加入豬肉碎,用筷子略略抓鬆,蓋上飯煲蓋
7)飯煮好熄掣,切勿打開飯煲,約15-20分鐘,待飯收水才開蓋,拌勻,完成。

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:關永浩

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