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黃豆都含雌激素?豆漿當水飲有致癌風險!營養師話豆腐要咁樣食

建立時間 (HKT): 1223 00:01

黃豆營養豐富,可以預防癌症和心臟病,很多人也喜吃一些黃豆製品,例如豆腐、豆漿、豆腐花和豆卜,但不要以為有益便每一餐都吃,吃過多可能會患上婦科癌症,例如子宮肌瘤、朱古力瘤、乳癌、乳腺增生。營養師解釋,黃豆內的大豆異黃酮屬於植物雌激素,只會與一些荷爾蒙依賴型的病症或癌症有關,一個普通人如果把豆漿當水喝,每日喝2升,黃豆攝取量過高的話,不排除由沒有病痛,演變出一些不同類型的癌症。

不過,本身患子宮肌瘤、朱古力瘤、乳癌的婦女無需戒吃黃豆製品。營養師建議,只要每星期吃3次黃豆製品,每一次吃一份,一份約2杯豆漿,或者半磚豆腐,腫瘤體形是不會變大的。而且只吃這個分量的話,有預防慢性病作用,例如心臟病、骨質疏鬆,甚至不同類型的癌症。

黃豆被譽為超級食物,所有胺基酸齊全,亦有適量的好脂肪,例如奧米加3和奧米加6脂肪酸,維他命B雜、維他命E和維他命A含量亦很高,還含有一種寡糖,可以促進腸道益生菌的生長,提高人體免疫力。其鈣、鎂和鉀質含量較高,有降血壓功效。另外,黃豆內的大豆異黃酮和卵磷脂具保健作用,可以通血管、保護肝臟,以及促進腦部的IQ發展。

不過黃豆含矽酸、草酸和蛋白酶抑制劑,會影響礦物質在腸道內的吸收,以及胃部或胰臟消化其蛋白質,令人出現消化系統脹氣。

採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤、關水浩

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