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【90後創業】美術指導轉行自製純素甜品 氣質女甜品師:素甜品可比普通甜品好吃

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建立時間 (HKT): 0108 00:02

把興趣發展為事業,從來是理想卻又虛幻的事,特別是對於沒父幹母幹的九十後而言,創業看似遙不可及。「資金是一大困難,最初想找一個正規的廚房,當知道裝修費用龐大時,是有少許卻步的。」90後純素甜品師Tina說。

Tina本來修讀多媒體藝術,畢業後在廣告公司做美術指導,兩年前離開本業並做了一個大膽的決定,花光自己十多萬積蓄開設網上甜品店。Tina自言當時沒想太多,只是想到就做:「之前做美術指導到了一個瓶頸位置,想找另一方法走出來,決定要轉為從事甜品行業,沒想太多,決定了就做,亦想看看自己能走多遠。」

年輕人的無畏勇氣令Tina踏上創業路。她先找了一份關於製作甜品的工作,邊工作邊學習磨練自己的技術,工作約九個月後,才正式創立自己的甜品品牌。當時碰巧朋友想找人分攤工作室租金,Tina就跟朋友合租柴灣工廈單位,佔用其中一角作為烘焙工作室。「當時打算從事甜品店並沒有覺得自己很大膽,亦不覺得自己放棄了甚麼,我不用養家、不用買樓,所以覺得想試就去試。」Tina說。

選擇開設純素甜品店,理由很簡單,因為愛吃甜品卻又被甜品背後的糖衣陷阱嚇怕,「是受媽媽愛自製甜品影響,我時常自製甜品。但每當製作時,都發現要加入很多牛油、糖、奶等食材,感覺很肥很不健康。既然我自己都不敢吃,更加不會做出來給人吃,創立甜品品牌就決定只製作純素甜品。」Tina說。

Tina 本身茹素,對純素蛋糕一直有研究,但要令味道質感都令人人接受,就要反覆試驗,「純素蛋糕始終不及使用蛋、奶的蛋糕來得穩定,需要找很多代替品,像是比較健康的椰子油、米糠油製作純素牛油代替植物牛油,又或用米粉或豆奶等材料,都需要嘗試很多次,才試到貼近普通蛋糕的口感。」Tina解釋。

用料花功夫,蛋糕甜品賣相就利用過往從事美術、對美感的優勢,甜品賣相帶點日本簡約的空靈感,「我的甜品非只為素食者而設,而是我想一些非素食者,透過我的蛋糕去了解,原來素食、純素的食物非淡而無味,不會因為不使用某些材料就會失去口感,就會變得不美味。其實純素甜品可以比普通有蛋奶甜品好吃。」

採訪:劉明慧
攝影:梁偉德、馮逸家

Moono
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