蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
馬上成為壹會員

【大廚出軌實錄】32歲酒店總廚踩入大牌檔做廚 自創鬼馬生炒骨 街坊食完竟然咁講?

建立時間 (HKT): 0107 00:01

這一邊是高級酒店中菜廳,另一邊是街坊大牌檔,兩個世界,兩種廚藝,本應河水不犯井水,今生不相往來。但今次有了例外,我們搓合了這對陌路人,打通了兩個世界,讓酒店行政總廚走入大牌檔,擔當一晚替工,這樣的劇本又會發生怎樣的劇情?

鄧家濠(Jayson),萬豪酒店中菜廳行政總廚,也是全香港最年輕的酒店級行政總廚之一。他說,現時做行政總廚超過一半時間都放在paper work上,事實上,他父親曾經開過大牌檔,他小時候就是在那種紅紅火火、鑊氣衝天的環境中長大,所以有時也會技癢,想回到爐邊炒菜,過一過手癮,這也是大部分廚師最享受的工作。所以今次他樂意回歸本業,做回一名小廚師。而願意接收這位行政總廚的地方,便是城中有名的小炒王大牌檔,增煇藝廚。

增煇藝廚的老闆康哥一口答應讓Jayson做一晚替工,還請來廚頭華哥從旁協助。Jayson今晚究竟過不過得了老闆和廚頭這一關,又過不過得了嘴刁的食客呢?這位做慣精緻中菜的行政總廚又是否應付得了大牌檔的節奏?Jayson又出動了他一道秘密菜式鬼馬生炒骨,是否能博得食客的歡心呢?

大廚出軌,偶然脫離本位,讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天,讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界,擦出一點火花,重新點燃廚師的初心。

採訪、編輯:賈勝楓
攝影:黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman
剪接:翁浩然

註:影片字幕有誤,正確應為「大牌檔」,01:24應為「咗」,02:37處應為「唔使」,特此更正。

相關新聞:【大廚出軌實錄】法國菜大廚挑戰煲仔飯 劏田雞斬斷腿 自創法式鴨腿煲仔飯有冇人吼?

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載