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【當造芋頭】一個值十幾萬? 茘芋鬆化好味 鄉下原來喺呢度

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建立時間 (HKT): 0109 09:00

芋頭在秋冬最當造,許多人都愛吃茘芋。像砵仔芋頭鵝、茘芋扣肉等,幾乎道道菜都標榜用茘芋。茘芋究竟是甚麼東西﹖茘芋其實來自廣西的荔浦,相傳五百年前有個商人由東南亞引進茘芋回茘浦,經過多年培育,這種芋頭就變成荔浦名物,一度成為朝廷貢品。當地每年還會舉行種芋大賽,冠軍芋頭的拍賣價高達十幾萬。

為甚麼茘浦種的芋頭特別大和鬆化﹖因為這裏四面環山,高山又滿佈鐘乳石洞,雨水由山頂滲入洞內,再形成河流,所以河水乾淨又多礦物質,芋農用河水灌溉芋田,芋頭自然夠肥美。加上高山擋風,令水氣聚集,防止熱力散去,形成一種温暖潮濕的沼澤,正正是芋頭適宜的生長環境,種出來的芋頭少生水,格外粉香。

連內地很出名的飲食節目《舌尖上的中國》,都介紹過這種芋頭,還訪問了當地一間很出名做芋頭扣肉的餐廳,令到這種芋頭人氣急升,很多荔浦芋農都通過網站,售賣自家種的荔芋,下次經過街市,見到荔芋,不要錯過了。

記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組

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