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【不能雪的食物】放入雪櫃一定襟擺啲?營養師話呢幾樣嘢唔好雪!

建立時間 (HKT): 0212 00:01

每個人家裏都少不了一部雪櫃,雪櫃對保存食物新鮮的貢獻已經不用多說。就是因為方便好用,我們就肆意利用雪櫃的空間,不論是飲品、生果、蔬菜、隔夜飯菜,都會不由分說全放入雪櫃再說,很多時候根本沒有考慮是否儲放得當。

原來我們經常錯誤使用,甚至濫用了雪櫃。最好的例子如醬料、蜜糖及海味是一些水分較少的食物,本身已經能抑制細菌滋生,根本不用放雪櫃,只要存放在密封而乾爽的地方便可。

至於一些根部植物,例如洋葱、薯仔等,放入雪櫃後會影響了糖分和澱粉的比例,令甜度降低,影響食味,此類食物更是不宜放雪櫃保存,只要放於陰涼處便可。至於水果類,便要看水果本身是完全熟透,還是在未成熟階段。前者放入雪櫃,可減慢成熟程度,可保鮮更耐;後者則盡量不要放入雪櫃,避免低溫令它成熟速度減慢,難以成熟。


編採:莫麗嫦
攝影:關永浩

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