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到日本打工學藝 港日混血兒炮台山賣自家製蕎麥麵:沒打算離開香港

建立時間 (HKT): 0208 00:02

炮台山有間日本餐廳,面積不大,賣的是香港少見的自家製蕎麥麵。店主鈴木俊博,父親是日本人,母親是香港人,自小生活在中日合璧的家庭。雖然平時家裏的食物也以港式為主,但一到父親下廚的日子,他便很高興,除了因為可以一嘗跟平日不同的家常菜,當中蕎麥麵那種冰冷跟香味,都很得他歡心。

跟一般香港人一樣,愛看日劇及漫畫,對日本有份嚮往及好奇,26歲往東京找到一份健康酵素食品公司的工作,體驗一下日本生活。常聽說日本工作職場欺凌嚴重,但鈴木笑言反而沒想像中嚴肅,因為打工的公司比較國際化,上司對待自己亦如平輩一樣,甚至知道自己喜歡煮食後,把他介紹到朋友工作的蕎麥麵店。「那次他喝了點酒,就跟老闆說,這個員工很喜歡烹飪,不如你教教他,沒想到他朋友說沒問題。」

一番醉言,促成鈴木到對方的餐廳打工,展開了早上回公司上班,晚上到餐廳免費打工的日子。無償工作半年,老闆才開始教他如何製作蕎麥麵,他說並不介意,因為自己喜歡煮食,而且老闆願意教他,當是興趣班去上也無妨。兩年多後,蕎麥麵店老闆轉職到別的店,正職的工作亦暫告一段落,加上開始想家,決定回港。

在思考前路問題時,想着自己對蕎麥麵也有興趣,便在炮台山開餐廳。雖然經營的過程艱辛,如原打算只提供六款食物,但客人不斷提出要求,餐牌食物不斷增加;工作太累,曾試過在工作途中睡着,但還是堅持下去,除了因為對於小時候喜歡吃蕎麥麵有情意結,亦因父親曾跟他說過,以前日本在居酒屋還未盛行前,會在蕎麥麵店喝酒聚會,所以他想試試在香港提供這樣的環境給客人。

作為混血兒,若要選擇一個身份,或根在哪兒,鈴木也說不出一個所以來。不過目前在香港生活,也沒打算離開,始終香港是他長大的地方。

採訪:范名雅
攝影:關永浩

三葉屋
地址:炮台山宏安道18號威德閣地下8號
營業時間:11:30am-10pm
電話:3594 6069
詳情: http://bit.ly/2S7vFmV

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