› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 

【試伏器】$638元朗放題 食客狂數食材平價又唔新鮮 日菜顧問實試:好多係急凍貨

建立時間 (HKT): 0209 00:01

這家日本放題很出位。首先,價錢出位,成人星期六、日$638,平日每人都要$588。其次,放題時間超長,可以吃足5個半鐘,霸氣!酒店級?中環價或油尖旺?非也。她位處元朗,叫鮮道樂。網上食評很極端,有些極讚,有些猛烈抨擊。

可以歸納出兩宗罪:
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮

公平起見,這日我們跟資深日菜名廚一行三人,以放蛇形式實試。首先,餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩,客人不用柯打,每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉),看到有筋。「解凍方面,時間太短,魚肉纖維因為急速收縮,部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤,還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏,水分流失,變得乾身,令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦,跟拖羅一起上碟,變相生熟食物放在一起,令人疑心食物安心。

吃完頭盤,侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略,吃完飯已經半飽,很難再大吃下去。不久再來石燒,但岩石本身並非預熱至200℃以上,溫度不夠高。煎來煎去,不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩,仍然沒有焦糖化,沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽,吃來死鹹。大廚批評,「六百多元一位的放題,應該要用些較好的鹽,例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」

第二輪,再點刺身壽司。蠔新鮮,但很瘦,海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨,但是急凍貨色,有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰,未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司,看魚茸的顏色及顆粒大小,已知不新鮮,吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來,我們稱之為diced(一粒粒),而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊,有防腐劑明礬那種苦味。

第三輪,且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身,但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外,我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心,但明顯亦非全部是牛舌中心的位置,有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快,沒有油膉味,粉漿香脆不硬,並非預先炸好。

總括來說,熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看,是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題?」大廚總結,「不論是$588,或者是$638,都不會值得,因為市區有許多選擇。」

採訪:編輯部
攝影:攝影部
鳴謝:日菜名廚馬基良

鮮道樂日本料理
地址:元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
電話:24431228 / 98186529
營業時間:星期一至日 11:30am-3:30pm;5:30pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2DwlOgt

立即免費下載《飲食男女》App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站: http://etw.hk

相關新聞:【試伏器】海鮮酒家燒鴨當燒鵝賣?實試後結果係...燒味師傅教分真假要睇呢樣

更多 飲食男女 文章

【試伏器】海鮮酒家燒鴨當燒鵝賣?實試後結果係...燒味師傅教分真假要睇呢樣 【試伏器】食客投訴酒樓蒸阿拉斯加蟹 縮水兼無膏?放蛇實試後真相係... 【試伏器】大熱日式梳乎厘班戟 食客投訴上枱仲未熟 實試結果同一張單都有生有熟? 【試伏器】食客負評廟街煲仔飯 底燶米未熟 臘腸有膉味 阿姐死撐:點可以話燶?好靚呀! 【試伏器】銅鑼灣老牌扒房金雀重開 食客狂數牛扒無味+薯條乾硬+豬手似湯渣 大廚實試狠批:全無誠意 【試伏器】銅鑼灣大阪燒 食客投訴薄到似張紙 日本師傅放蛇實試:似韓式煎餅 【試伏器】觀塘新酒店自助午餐 食客數選擇少補給少 記者實試發現連碟都崩! 【試伏器】食客投訴人氣釣魚餐廳6宗罪 十人得一支「玩具」魚竿?實試後真相係... 【試伏器】網民狂踩地獄廚神Gordon Ramsay餐廳 炸薯條似麥記出品?實試後得呢樣可以讚 【試伏器】過江龍喜茶只得名氣?食客投訴4宗罪!用App用到一肚氣?茶味不及內地水準? 【試伏器】得龍老師傅坐鎮私房菜 食客投訴訂菜混亂味道差 酒店大廚放蛇試食 連太爺雞都失準? 【試伏器】深水埗人氣川菜 網上負評味道差分量少 重慶女廚實試:一定唔會再去 【試伏器】老字號金鳳扒房年輕版副線 被投訴鐵板凍/牛扒過腍 西廚實試竟然有酸味? 【試伏器】銅鑼灣黑松露餐廳四宗罪 無松露香/價錢貴/服務似茶記?法國菜大廚放蛇結果係... 【試伏器】新加坡過江海南雞飯五宗罪 網上負評雞肉無鮮味/海南雞無雞皮 大師姐實試結果係... 【試伏器】名古屋過江炸雞翼連鎖店四宗罪 雞翼又乾又鹹/ 唔畀免費水/分量少 師傅實試:我會揀食KFC 【試伏器】網民投訴老字號填鴨店三宗罪 鴨皮韌/肉乾身/衞生差 師傅實試後竟然咁講... 【試伏器】九龍灣中菜點心四宗罪 灌湯餃無湯/炸子雞唔脆 前酒店大廚實試:小菜強差人意 【試伏器】東京過江米芝蓮拉麵店四宗罪 湯底無味/拉麵太腍/叉燒乾瘦 日菜大廚實試:唔抵食 【試伏器】元朗粉麵名店湯底勁鹹重味精?$100份牛四寶變「牛二寶」仲煮得韌 【試伏器】荃灣老牌冰室易手 客人鬧爆分量縮水/味道差/服務差 師傅實測:牛肉真係咬唔開 【試伏器】大埔人氣石板牛扒 食客投訴冇牛味/唔衛生/沙律似廚餘?西廚實試:唔知食咗咩落口 【試伏器】旺角超人氣泰菜館三宗罪 味道唔正宗/侍應發夢 泰菜達人實試:食落去唔係泰菜 【試伏器】小儀車仔麵被投訴六宗罪 落單混亂/味道差/分量少 師傅實試:味道有好大改善空間 【試伏器】旺角古裝甜品店食客投訴四宗罪 衞生差/上菜慢/難食 甜品師傅實試:雞翼乾到好似臘鴨 【試伏器】深水埗人氣皺皮腸粉三宗罪 石磨磨米漿都冇米香 醬汁淡而無味?大廚放蛇試:醬汁好慳皮 【試伏器】美國漢堡名店三宗罪 漢堡包易散又濕漉漉 漢堡狂人實試 最正竟然係奶昔? 【試伏器】台灣過江龍老媽拌麵七宗罪 拌麵鹹/麵條一坨坨/滷水唔香 台灣人實試:味精多 食完好口乾 【試伏器】網民大罵「將軍澳最難食星馬泰菜」 廚師實試 軟殼蟹竟然仲有鰓! 【試伏器】中環陝西菜三宗罪 biang biang麵過腍+羊肉餡太鹹+服務態度惡劣 【試伏器】灣仔燉湯店有色但無味?師傅實試話湯料亂咁嚟 去火湯竟然加薑? 【試伏器】荃灣台式餐廳 牛肉味湯底竟然有酸梅湯味?滷水拼盤竟然一啲味都冇 【試伏器】米芝蓮燒鵝名店四宗罪 皮唔脆肉唔嫩 侍應只對內地人客氣?燒臘師傅實試:燒鵝髀皮不夠脆 【試伏器】灣仔和牛沾麵店三宗罪 和牛韌到咬唔開 湯汁又油又無味?大廚實試:牛丼好食過沾麵 【試伏器】新加坡過江龍海南雞飯店四宗罪 叫嗰樣無嗰樣 雞無味飯有味精 上菜混亂 【試伏器】網民杯葛 藍絲台式火鍋店投訴暴增?味道劣/無台灣食材/衞生差 烹飪導師實試:麻辣湯底似辣椒油加水 【試伏器】北角霸氣壽司店 食客投訴四宗罪 日本人可影相香港人唔得?刺身多筋兼性價比低 【試伏器】尖沙嘴新商場美食廣場 冰室狂收負評 焗豬飯難食 菠蘿油冷冰冰 師傅實試:焗爐唔乾淨豬扒有黑點 【試伏器】人氣過江龍鰻魚飯負皮多 無炭香 等得耐 湯無料 記者實試完仲衰多樣
蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載