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【後生仔創業】網上花膠湯水店 扎膠乸+鱸魚膠+鮮椰子水 30歲老闆:只想有糧出

建立時間 (HKT): 0212 00:02

網路世界,資訊秒秒洶湧而至,亦秒秒被淘汰及遺忘,假如有張圖能讓你駐目數秒,甚至吸引指頭一按,大概也值得幾下掌聲。Jerry巧製的湯水就有這份能耐。傳統的湯水,在他手上有了新面貌。Jerry正在經營一家網上湯水店,主打花膠燉湯。他放棄保暖壺或燉盅,以簡約的玻璃瓶盛湯。玻璃瓶外還套上可愛的保暖套,再綑一個蝴蝶結,湯水變得別致清新起來。

到底有姿勢無實際,還是有諸內形於外?玻璃瓶內的花膠湯入口鮮甜之中帶點清新。原來Jerry採用蘋果、百合及清心丸燉花膠,選材見巧心。「我們採用清燉的方法烹調不以肉骨熬製,因為廣東老火湯釋放很多嘌呤,不適合尿酸高的人。」由於燉湯沒有豬骨香,花膠腥味更易變得突出,他在挑選花膠品種方面花心思,嘗試過多款花膠又衡量過價錢後,選定印尼海鱸魚膠及南美洲扎膠乸,前者爽,後者黏。

看他選花膠有一套,其實他並非飲食行業出身。雖然家裏經營參茸行業,從沒有深究這門學問。大學修讀經濟,從事財務管理,但發覺志不在此,銳意創業,曾經跟朋友辦時裝平台,結業收場,當賺經驗。見過鬼唔怕黑,反而更知道自己想要咩,半年前東山再起,改做湯水生意。其他行業能夠玩O2O(online to offline)線上到線下經營模式,參茸海味又可以嗎?參茸海味行業如何與時並進?

他帶着這些疑問創業。由於租金貴得瘋狂,決定只租工場及辦公室,網上接訂單,不經營實體門市。正式開業前,花了年多時間籌備,申請牌照物色地方等行政工作外,還要投放時間吸收湯水保健知識及認識五花八門的花膠,經過反反覆覆的試味,試到一個人呆在廚房反覆問自己為何這樣做,才轉化出一道道湯水。及至開業,渴望賺錢,但更渴望客人看到他的用心。為一盅訂單,他願意專程跑去街市買一個新鮮椰子。他不是不知道有廉價而方便的罐頭椰漿,但就是不願妥協。

看他兩個大眼袋,及終日緊皺的眉頭,就知那句「我只想有糧出」是多麼由衷。

撰文:周燕
攝影:關永浩、陳秉謙

花膠園
網址: http://www.mawgarden.com

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