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【電飯煲食譜】東南亞風味 Natalie教煮椰汁芋頭雞粒焗飯

建立時間 (HKT): 0208 19:00

材料:4人分量
1)椰漿1罐(細)
2)雞扒1塊(視乎大小)
3)雞湯1杯(代水)
4)斑蘭葉2條
5)芋頭約1/4個
6)冬菇6-8隻(視乎大小)
7)椰子油2-3茶匙
8)蝦米約2両
9)米約2嘜

做法:
1)雞扒放入鹽水解凍,切粒
2)雞扒用糖、豉油、生粉、少許胡椒粉撈勻,逐少加水撈勻,最後加油撈勻醃最少20分鐘(水和油令雞肉滑身,不嚡口)
3)芋頭切粒
4)冬菇去蒂切粒,浸冬菇水保留
5)蝦米浸10分鐘,浸蝦米水保留
6)斑蘭葉打結
7)燒熱鑊,將蝦米、冬菇粒爆香
8)將米、蝦米、冬菇、芋頭粒加入飯煲,再加椰漿、雞湯、浸冬菇、蝦米水、椰子油略略攪勻,最後加入斑蘭葉,按煮飯掣
9)飯大滾,加入雞肉,平均鋪在飯面,不用撈,蓋上飯煲蓋
10)飯煲熄掣後,不要立即開蓋,焗約15分鐘,讓飯收水
11)取出斑蘭葉,拌勻,完成。

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:梁偉德、王瑋彤

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