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【煲湯食譜】湯水達人Natalie|小朋友健脾胃 青木瓜蘋果煲鯽魚

建立時間 (HKT): 0207 15:00

材料:
1)青木瓜1個
健脾胃、助消化、滋潤皮膚、增加皮膚光澤
注意:孕婦忌食
2)蘋果2個(蛇果)
生津止渴、潤肺開胃
3)鯽魚1條
健脾、舒緩脾虛水腫
4)海竹頭3両
滋養氣血、養陰潤燥
5)生曬淮山2両
健脾胃、養肺,無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜
6)豬腱約半斤
7)雪耳1個
清熱潤肺
8)無花果約5粒
健脾、滋潤、清熱
9)煎魚材料:薑、酒、大滾水

做法:
1)青木瓜去皮、切件、刮去瓤
2)蘋果去皮、去芯,未用放入鹽水,避免氧化變色
3)無花果剪開,淮山浸15分鐘
4)豬腱凍水汆水
5)海竹頭切塊
6)雪耳浸軟去蒂
7)鯽魚洗乾淨,印乾水
8)刀背拍扁薑,燒熱油鑊,爆香薑片,放入鯽魚煎香,灒酒,撞大滾水,大滾10 分鐘,轉細火滾20分鐘
9)另一個煲水大滾後,加入其他材料,轉細火滾着
10)將魚湯轉入大煲,大滾10分鐘,轉細火煲約2小時
11)最後15分鐘加入雪耳,煲多約10分鐘,加鹽調味,完成。

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:關永浩、魯雋華

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