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【街市尋寶】上環80年老字號專賣新鮮羊肉 最嫩滑羊頸肉 羊內臟都有!

建立時間 (HKT): 0212 00:10

冬天怕凍穿羽絨服貼暖包禦寒,還不如吃羊肉暖身來得實際,羊肉性溫又可以補中氣,廣東人最常加入馬蹄、冬菇、冬筍做成的羊腩煲,但市面上大家吃到的羊腩不是冰鮮就是雪藏的,新鮮羊肉貨源少,自然價高,想買也不易。

由中環街市遷至上環街市的中興羊肉,是香港碩果僅存堅持只賣新鮮羊肉的肉檔,平時大家少吃羊肉,一來怕燥熱,二則不擅煮,來來去去不是羊腩煲就是煎羊扒烤羊架,只有集中在秋冬時節才紛紛急忙進補。所以一般未必懂得怎樣分辨羊肉新鮮還是雪藏,有行家教路指得看羊肉的觸感,新鮮的帶黏性,肉質要看起來紅潤,但最終還是得看經驗。

還有重要一點,新鮮羊肉檔會連住一副羊內臟,在凍肉鋪是買不到的,羊肝尤其搶手,營養價值高,補血之餘又護眼,是不少中藥的必備良方。一頭羊,以羊腩部位最貴,$320一斤,貪油分多夠鬆化。其實羊頸肉才是寶物,肉質是整隻羊最嫩滑的地方,脂肪少,多吃幾塊也沒有罪咎感。

採訪:李妍樺
攝影:鄧廣基

中興羊肉
營業時間:7am-7pm
地址:上環街市二樓M36號

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