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【椰子油減肥】碧咸嫂同小S都係用家!2湯匙熱量=1碗飯 營養學:食過量隨時中風

建立時間 (HKT): 0303 00:01

椰子油給外國明星追捧為超級食物,碧咸嫂和小S都是用家。但去年哈佛大學教授說椰子油是純毒藥,到底椰子油是否超級食物呢?營養學家Victor Ho指出,椰子油不屬於超級食物,雖然含有維他命、礦物質,但不是十分高,油內更沒有膳食纖維。

對於有人食用椰子油減肥,他解釋,椰子油內有一系列中鏈脂肪酸,被人體吸收後,大部分進入肝臟後,會立即轉化為熱量被人體耗掉,可以提高新陳代謝。另外,中鏈脂肪酸的吸收率較快,當快速地進入血液時,能夠調控身體內的飽腹荷爾蒙,增加飽腹感,所以有助控制體重。不過,椰子油內只有10-20%中鏈脂肪酸是有助瘦身,需要大量吃椰子油才有效用,會導致飽和脂肪攝取量超標。

他補充,椰子油是一種由90%飽和脂肪組成的油脂,只有10%屬於不飽和脂肪,其飽和脂肪含量較豬油和牛油高很多,分別含40%和65%飽和脂肪,每日吃一湯匙椰子油的話,已經等於每日總飽和脂肪攝取量20克的上限,2湯匙熱量等於一碗飯230卡路里。有研究證實,長期攝取高飽和度的食物,會令血液內的壞膽固醇和總膽固醇上升,容易導致冠心病、高血壓、腦中風。

營養學家強調,其實椰子油不是沒有好處,有些研究發現,椰子油可以提高血液內的好膽固醇,油內含有少許植物固醇,具有降低腸道內吸收膽固醇的能力。另外,椰子油可以高溫處理,是十分穩定的食油,用來烹調,不會產生有害物質,但每日只可以用一湯匙分量。


採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤、梁偉德

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