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【揀食油大法】款款油都一樣咁肥?椰子油有90%飽和脂肪!揀油記得要低飽和脂肪

建立時間 (HKT): 0308 00:01

對於食油,大家很容易先入為主,把著眼點放在熱量上,以為豬油一定肥,粟米油、橄欖油不肥。但事實上,每款油的熱量也相差無幾,大約1茶匙有45千卡熱量。如何判斷一款油健康與否,其實不在其熱量,在其不飽和脂肪含量。

據家營營養中心認可營養師Kathy Ng指,油類中的飽和脂肪及反式脂肪,會令血液膽固醇提升,飽和脂肪比較高的油分如牛油和豬油就要特別注意少吃。另外,近來流行的椰子油,其實飽和脂肪很高,達到90%以上,容易令心血管閉塞,增加血管栓塞的風險,少吃為妙。

根據消費者委員會資料,不論花生油、特級初榨橄欖油、粟米油、葵花籽油、葡萄籽油及芥花籽油也有80%以上不飽和脂肪,個別比較高的可以達到92%,但整體分別不算太大,因此也是健康之選。至於想減肥的人,常認定吃得愈少油愈好。但Kathy Ng指,長期滴油不沾,會導致荷爾蒙失調,出現脫髮、停經等現象。成年人來說,每天要吃六茶匙油才是最低標準。

採訪:袁燁
攝影:梁偉德、王瑋彤

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