蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
馬上成為壹會員

【雞蛋膽固醇】雞蛋VS鴨蛋VS鵝蛋VS鵪鶉蛋 營養學家公開最高膽固醇唔係鵪鶉蛋!

建立時間 (HKT): 0325 06:01

人人都知道蛋營養豐富,但經常被評為高膽固醇,尤其是鵪鶉蛋。不說不知,原來最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說,最高膽固醇的是鴨蛋,一隻鴨蛋重約70克,含高達620毫克膽固醇,以100克計算,高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位,含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。

第三位是鵝蛋,一隻約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋,平均重約50克,含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出,蛋的膽固醇都是來自蛋黃,就算加工了如鹹蛋和皮蛋,膽固醇都沒有改變。

這4種蛋的營養價值沒太大差別,都含有維他命A、E、D、B雜和礦物質,蛋黃還有對腦部發展很重要的卵磷脂,除了對嬰幼兒、小朋友智商發展有益之外,還可以預防腦退化。另外,蛋白裏的蛋白質對人體生長、細胞分裂相當重要。而市面上更有一些新品種的雞蛋,含有礦物質硒和葉酸,有部分甚至含有奧米加3。

膽固醇對人體有一定幫助,例如合成一些荷爾蒙,或者組成一些細胞,維持細胞的穩定性。2015年後,美國已經廢除每人每天300毫克膽固醇上限,營養學家強調,健康人士即使每天吃一至兩隻雞蛋,都不會影響日後出現心血管疾病的風險。

不過如果已是高危人群,膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病,建議根據以前美國指引,每星期不要超過3-4隻雞蛋。

採訪:張淑萍
攝影:魯雋華、梁偉德

立即免費下載《飲食男女》App : http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 : http://etw.hk

相關新聞:咪走寶!南瓜連皮食 踢走壞膽固醇

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載