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【邪惡薯片】食100克要跑120分鐘消脂 營養師教睇標籤脂肪量 低過3%最放心

建立時間 (HKT): 0814 06:02

明知薯片極邪惡,但平日口痕痕,總愛食上一大包。市面上薯片款式包羅萬有,到底如何選擇,才能吃得沒這麼罪惡?家營營養中心營養師吳瀟娜(Lillian)教路,在看薯片營養標籤時,主要可考慮其總脂肪和鈉質!

Lillian指,食物的總脂肪由飽和脂肪 、反式脂肪和不飽和脂肪組成,但薯片標籤中,大多只列明反式脂肪和飽和脂肪,因為這兩種脂肪對我們的心臟有不良的影響。薯片的脂肪其實來自植物油或棕櫚油。普遍而言,每100克的薯片,通常有30克的脂肪。但她指,每人每天的總脂肪攝取量,大概為65克,如吃光整包薯片,已佔我們每天約五分一的油分攝取。她舉例,每100克薯片中,有30克以上的脂肪含量,屬於高脂薯片,10至20克的,則為中等,而5克以下的,則屬於較健康的薯片。

有時在市面上,會見到列有「較低脂」(Reduced fat)和低脂(Low fat)字樣的薯片標籤,她說,「較低脂」薯片脂肪含量是比同類型薯片低30%左右,即使如此,亦有達二十多克的脂肪量,屬於偏高的,故「較低脂」薯片未必是真正的低脂。相反,如果薯片標明是「低脂」必須每100克,只可含3克以下的脂肪量,會比較健康。

至於薯片中的鈉質,是來自它的調味劑,或添加劑,可從成份表中的鹽份、增味劑中反映,通常一包薯片中的鈉質,大概有400至800毫克不等,即使是一些相對低脂的薯片,也需要調味,所以其鈉質也約有四百毫克,同樣高鈉。

Lillian指,每一天吸收的鈉質不應超過二千毫克,只要吃了一包薯片,其實已佔了我們每天攝取量的四分一左右。她建議大家食用薯片,一星期不應食用超過三次,高血壓、心臟病和控制緊體重的人士,亦需減少進食。

採訪:施海倫
攝影:王瑋彤、葉添榮

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