【二噁英】TG放題損害抗氧化功能 建議用薑黃粉入饌有助減低毒素

更新時間 (HKT): 2019.11.18 18:20

近日,我被「二噁英」呢三個字纏繞。

終於,我花了少少時間,去了解「二噁英」是甚麼東西;又如果,我們不幸吸入了過多,透過日常健康飲食,又能否帶來一點點的改善作用?

然而,雖然我從不同途徑不斷了解,但因相關研究實在太少,不過總算有一些結論可以和大家分享。

由於「二噁英」有機會存在食物、尤其是肥肉中,所以較多資料都提醒大家如何避免攝取「二噁英」,而並非去拆解身體萬一接觸了之後,可以進食甚麼去排走及減低其對身體的損害。

畢竟,「二噁英」是毒素的一種,並不會活生生地做過人體實驗。最多也是透過觀察後去分析,又或者經老鼠實驗 (老鼠對人類的貢獻真是很大!)所以,以下提及的營養素及食物,大家可以作參考,亦可建議大家食多些。因為,這些食物即使食多了也沒有太大問題。

1. 維他命A、C、E

2. 硒質(Selenium)

3. 薑黃素(Curcumin)

我曾經講過薑黃素具很強抗氧化功效,亦有助紓緩炎症。而有一份用了老鼠做實驗的研究,亦有提及薑黃素很有效地預防亞慢性「二噁英」暴露(subchronic TCDD exposure)。其實一般薑黃粉(turmeric powder)已經含有薑黃素,將1/4或1/3茶匙的薑黃粉,分別加入smoothies或者炒飯、湯、奄列等都可以。薑黃粉不單止可以抑壓一種致癌物質,還可以增加肝臟一種排毒酵素。 但好還好,切勿過份攝取,因為薑黃粉含有高濃度草酸鹽,有腎石人士就要注意份量,不宜大量攝取。

4. 白藜蘆醇(Resveratrol)

有研究顯示,口服白藜蘆醇或有助對抗「二噁英」。但含較豐富白藜蘆醇的食物並非太多,較為人熟悉的有紅酒,其發酵的紅提子皮就含有白藜蘆醇,不過,紅提子都有,不一定要飲酒。其次,花生也有。

5. 槲皮素(Quercetin)

長期吸入「二噁英」會損害生育功能,有研究指出槲皮素(Quercetin)有助老鼠預防由「二噁英」引起的睾丸損害(TCDD-induced testicular damage)。槲皮素屬黃酮類一種,可以保護細胞之餘亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」(glutathione)水平,保護細胞免被自由基侵襲。槲皮素廣泛存在於植物性食物當中,例如:紅蘋果、紅提子、洋葱、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

最後重申:食物並非藥物,加上二噁英會積聚在體內,而且目前應該沒有一種有效藥物可以令二噁英完全排走。所以此文目的,只是希望大家可從日常飲食中多加留意,藉此有助減少其對人體的傷害,同時亦不鼓吹大家購買營養補充品來作額外攝取,因為如正確選擇食物已經足夠。

以上內容轉截自營養學家Mandy Wong Facebook專頁。

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