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2014年11月26日

Big Spender:廖碧兒 淺酌療情

廖碧兒出生在著名的冰酒產地——加拿大,雖然對氣泡酒敏感,但卻釀製出得獎無數的美酒。誠然,醉翁之意不在酒,而是把調酒師的記憶及感覺注入,與人分享。

從前,有位年輕農夫戀上了酒莊莊主的千金,但自覺身份懸殊不敢示愛,只好在她每天上學必經的巴士站,默默放下一瓶親手釀製的酒,並且附帶字條請她品嚐。女孩被他的真誠感動,農夫也大膽向莊主表明心迹,莊主決定送他一個葡萄園作結婚禮物。農夫竭力種植葡萄釀製好酒,從此兩家各自擁有酒莊,距離逐漸拉近,結果有情人終成眷屬,故事一代傳一代。

2008年,身負情傷的廖碧兒在溫哥華拍攝電影《拳皇》,其間遇上15年一遇的大雪。她隨劇組飛往三藩市避寒,並來到Napa Valley,被精品酒莊主人父輩的愛情故事深深打動,回港後念念不忘,於是浪漫地一頭栽進了釀酒世界。

「遙知湖上一樽酒,能憶天涯萬里人。」細聽每個酒莊、私釀的故事,叫她越加沉醉,更於美國及法國豪擲近百萬投入釀酒事業、努力進修,由滴酒不沾,搖身一變成為半個專家。事別數年,名下品牌Bellavizio的佳釀迄今已奪7個國際殊榮。「不同時期釀的酒等於不一樣的廖碧兒,我沒野心打造賺大錢的酒莊,心願是搞一個慈善晚宴,由第一道到最後一道菜都配搭我所釀製的各款美酒。」

記者:鄭天儀

攝影:梁志永

場地提供:Kinsale

「嗰次係我第一次認真談戀愛,分手後係小酒莊嘅愛情故事令我無咁灰,覺得總會有真愛。」談到人生低潮,廖碧兒保持着華裔小姐冠軍的風度,她人生釀製的第一支酒,正是悼念與陳豪的一段感情,親手把悲傷葬在葡萄園,更把自家品牌取名「Bellavizio」,意謂「美麗的錯誤」。「因為人生有上有落,當你去摸泥土同葡萄,會注入你嘅經歷,調出唔同嘅味道。」自言在電影《滅門》中扮演殺手盡情發洩,也不及釀製「百藥之尊」般能讓她撫平情傷。更因釀酒彰顯無常、玩盡人生的化學作用,吸引在大學讀醫的她放下靚女身段,體驗一段又一段美麗的錯摸,更以葡萄自比,寓意即使果實成熟,但往後際遇卻無法預測。

歷盡跌宕 不拘榮辱

「人生很多嘢可以準備,但結果卻預計唔到,跟釀酒一樣,你以為選上等葡萄同酒桶、控制好時間,但最後啲酒喺瓶裏面產生咩嘢變化冇人知,佢可能更好味、cork咗甚至完全唔飲得,who knows?」就像廖碧兒的人生,三歲開始學芭蕾舞、八歲學跆拳道、大學代表卑詩省比賽踢拳道,拿獎學金入讀英屬哥倫比亞大學(UBC),年少的她總是走在康莊大道。「我冇諗過去選美,更冇諗過自細跳舞嘅我條腰開刀會差啲癱,人就係咁脆弱,唔能夠控制同改變自己命運。」2011年,向來硬淨的廖碧兒忍痛完成了在TVB的最後一齣劇後,便入院做手術,手術前,右邊身體麻木,醫生勸她轉行。人生重要一課,令她學懂愛自己、愛家人。「我飛返法國睇我嘅葡萄嗰陣,有隻蝴蝶停喺我手上,令我有所領悟,所以蝴蝶對我好有意思。」由毛蟲變蝴蝶,經歷人生跌宕,如今她把榮辱統統丟到九霄雲外,率性地享受透過「神之水滴」閱讀人生。「We are drinking history(我們在喝歷史)」,功名萬里外,心事一杯中。
更意想不到的是,對有氣泡酒過敏的廖碧兒原本滴酒不沾,短短幾年卻由酒白癡變成酒癡,不能自拔。她在網上知道有葡萄樹供人認購,於是分別花幾十萬元於Napa Valley的Robert Mondavi Winery酒莊及法國波爾多買下小葡萄園,Napa也就是姚明買酒莊生產自家品牌的地方。她每年會去三四次,學習收割葡萄、發酵、blind tasting及調酒等過程,由揀葡萄以至木塞,連酒標設計也一手包辦。更試過搭13小時的飛機,從香港到波爾多停留10小時,只為品嚐及調整她的酒作,然後又趕回香港。甚至不理代價從法國運一個木桶到美國,釀製產量只限300瓶的矜貴葡萄酒,並於柴灣買下工廠單位作酒窩,興趣大於一切。
「我好享受每次出差後,帶返嚟嘅故事。」不久前,她便親身到波爾多收成Semillion 及Sauvignon blanc白葡萄,更興奮地說今年天氣、時間都很好,估計白酒質素應該不錯。她又結識了一群志同道合的酒友,每年從世界各地奔赴波爾多品酒。

釀出第二人生

自2008年起,她更逐步考獲國際品酒認證資格,包括WSET(Wine & Spirit Education Trust)課程第三級,她也是專業品酒師協會成員,有意向Master of Wine(葡萄酒大師)進發。她的作品Bellavizio Bordeaux Rouge 2010,獲得了2012 International Women's Wine Competition金獎及2012 Decanter亞洲葡萄酒大賽銅獎。去年底,她又捐出一支Bellavizio為武漢慈善拍賣,終以25萬元人民幣(約31萬港元)拍出為失明兒童籌得善款。
酒的世界變化多端、學海無涯,令廖碧兒不甘停下來。「量化釀酒嘅財力同心力投入都好大,唔係賺錢嘅事業,只係我嘅breath of fresh air同第二生命,想賺大錢?No way!」她嬌嗔而帶點自謔地說。

碧人私釀

每個私釀品牌背後都有一個故事,廖碧兒以BB來稱呼她的六支自家出品,每品嚐一啖都讓她想起那一年的回憶、當時的天氣及心情。

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